人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
毕业以后，去过很多地方，山东济南、北京、广东以及云南的普洱，今天说说去云南的碰到的那些事。一直以来对云南都比较向往，苍山洱海、风花雪月，光听名字就想去看看，况且还有各种各样的美食。到了云南以后，其实我待得最多的地方是宁洱，也就是以前的老普洱。
宁洱，主要少数民族是哈尼族和彝族，所以这里的饮食，基本以酸辣为主。每次去宁洱的菜市场，我都是一脸懵逼，真的，蔬菜10种有7、8种不认识的，另外3种虽然和我们平时见到的蔬菜叫法一样，可形状多少有些不一样。
有一种蔬菜，是去了皮卖的，所以第一次遇见的话，10个人9个人是不认识的，这种蔬菜，很多人当盆栽养，云南人是当蔬菜吃的，炒一炒就可以上桌，口感软糯比较的下饭，有的也喜欢拿它来炖菜吃，不过以炒食居多，这个菜非常的小众，基本上出了云南你就很难见到，甚至离开宁洱，很多的云南人也都没吃过。
它名为扁金刚，属于仙人掌中的一员。有时候一直搞不懂，云南的蔬菜品种本来就很多，为何还要吃这些盆摘呢？说实话直到现在我还是没有搞懂，或许他们只是想证明，绿的都是菜，能动的都是肉。
炒扁金刚在饭店中也很少见，吃的话也是老百姓家餐桌上的家常菜。据宁洱的朋友讲，这种扁金刚他从小就吃，是本地的特色菜，没有胃口的话，拌上一盘扁金刚，会特别的爽脆，而且很开胃。我第一次看见这个菜，觉得它是黑暗料理，没想到吃完以后，直接被种草了，确实味道还不错，不管是凉拌还是炒着吃，感觉很清爽，而且口感也比较好。
菜市场中买的扁金刚，都是商贩帮你提前出来好的，也就是说外皮其实是帮你去好的，所以买的时候，直接就可以拿回家洗一下烹饪，如果自己去处理的话，很麻烦，因为扁金刚中，外皮带着一刺，虽然没有那么密，但是也不是特别好去，如果去皮，颜色会比较的好看，卖的时候可以把它直接浸泡在水中，也可以找一个干净的篮子放着卖。
这里给大家普及一个小知识，仙人掌家族比较的多，它和多肉其实是亲戚，也算是现在的网红植物之一，不过把那种扁扁的仙人掌拿来吃的还是比较少见的，吃的话也都是吃这种比较长的。现在的形状可以分为球形、扇形、长条形…，我说的扁金刚属于是最后一种。
扁金刚的制作方法：
1、新鲜的扁金刚买回来以后把它冲洗干净，切成段，有时候买到的扁金刚会帮你直接切好，这个时候直接回家清洗就可以了。
2、锅里放油，准备一点青酱、皱皮辣椒还有花椒粉、辣椒面再加上一点盐，喜欢吃辣一点的再放点小米辣。
3、把它拌匀，就可以直接开吃了，比较的开胃，吃起来也很清爽，对于解油腻用处还是很大的，值得大家去品尝一番。