恭喜成都迎来了年的第一场雪，撒盐空中差可拟也好，未若柳絮因风起也罢，这场雪比想象之中来得要晚一些，也要更大一些。天气变化而带来的小确幸，确实能牵动我们的情绪。
下雪时节最清冷，要说吃什么既能抗饿，又能暖身，那首推清汤*牛肉汤锅。一口咕噜咕噜的汤锅里，上好的鲜切*牛肉在其中翻滚。捞起一大块煮得刚刚好的牛肉，再嚼两口烫到断生的豌豆尖，打两碗醇厚的汤底。有汤有肉有菜，人生如此，夫复何求。
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?本周由顺品郎独家冠名的『好吃嘴郎牙榜』
特别推出清汤*牛肉汤锅月榜单
跟着我们穿梭在成都的街头
在一家清汤*牛肉汤锅店
捞一块扎实滚烫的*牛肉
抿一口温得正好的顺品郎
何惧冬风寒
汤锅映容颜，天寒地冻时
兴致却依旧昂扬
潮牛道养生汤锅
郫都区凉水井街号
冬季进补吃牛肉，选这家店准没有错。这个时节来一锅养生*牛肉，美味又治愈。
这家店的锅底非常讲究，用全牛骨熬制，搭配野生菌子，配以虫草花、枸杞、红枣等等多种食材，细细熬煮，才能得到一锅集纳无数食材精华于一身的汤底。
他们家的牛肉都是当天用冷链运到店里，所以非常新鲜。经过码味后的牛肉久煮不老，从刀叉切割中迸发的汁水，以及晃动的肉感里就能感觉出来，任何时候捞起来吃进嘴里都是紧实鲜美。感受口腔被填满，柔软的肉质在口舌之间跳跃，汁水顺着每次的咀嚼四溢溅出，那绝对是一顶一的顶级享受！
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除了吃汤锅，他们家还可以把牛排烤着吃。经过腌制的牛排在烤盘上发出噼里啪啦的声音，要不了一会就可以下肚。牛排质地扎实且醇厚，一点都不塞牙，脂肪的香气和丰沛的汁水无孔不入地冲击着味蕾，满满都是肉香。
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一口汤锅一圈烤盘，将牛肉的两种吃法，还有牛肉的鲜美与醇厚，都发挥得淋漓尽致。来这家店无需多言，吃一口牛肉，再抿一口顺品郎，两种清新却不寡淡的滋味在唇齿之间依偎，好像是一对久别重逢的恋人，纷纷用自身述说着热烈而缱绻的故事。
牛宝贝*牛肉
华阳大道一段号
牛宝贝*牛肉，一家在华阳开了好多年的店，凭借一锅清淡的*牛肉汤锅，从众多重口味中脱颖而出。
牛骨、菌子、还有多种中药材一起大火熬煮之后再用小火慢炖，慢慢炖出一锅青花亮色的汤底，端上桌后折射着浸润的油光。点燃火、等汤滚、打碗汤再下牛肉，每个人对于享受汤锅的过程早已了然于心，毫不拖泥带水。
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大坨大坨的牛肉经过了排酸剔筋、码料腌制之后，看起来鲜红欲滴、非常新鲜。牛肉在汤锅里翻滚，尽情吸收着汤底的精华，再释放出一股独特的香味，此时，所有人内心都只有一个想法：什么时候能吃？
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熬过难耐的10分钟，牛肉的色泽由新鲜的嫣红变为成熟的浅棕，表面清晰的纹理释放出可食用的信号，每个人心照不宣地用筷子夹出一块，用桌前摆放的西餐刀具切割成小块，配着秘制的蘸料送入嘴里。刚入口便能品得出来是资格的*牛肉，牛肉肉质紧实又不塞牙齿，吸收了牛骨、菌子和药材的香味，吃起来味道不会过于厚重，但也不会索然无味。
饱尝汤汁的*牛肉在嘴里打滚，连咀嚼都显得有些多余，每一次咬合，牛肉的汁水就像泉涌般填满口腔，带着丝丝回甜和满满肉香。这一刻，口腹之欲被极大地满足。
清汤*牛肉
新泉路号附53号
虽然「鱼和熊掌不可兼得」，但是在这家店，你可以一次性地把清汤*牛肉汤锅和烤肉纳入肚皮。
桌子正中间摆了一口汤锅，周围还有一圈烤盘用来烤肉。点燃火边等汤开，边在周围的烤盘上刷一层食用油，然后把食材挨着汤锅边边围上一圈。等到汤开了，烤肉也就差不多可以吃了。
这家店的锅底一共有四种，虽然主打清汤，却依旧有红锅可供选择。我们点了个鸳鸯锅，其中菌汤白锅用牛骨、菌子、还有多种中药材一起大火熬煮之后再用小火慢炖。多种食材经过长时间的熬制，各种美味相互碰撞出精致的味觉体验。
再说红锅，虽然是红锅，但是味道也比大部分火锅串串的锅底温和了许多，清油的锅底吃起来不似牛油厚重，自然也就没有那么腻。用红锅涮*牛肉，也是种不错的选择。
用来涮锅的牛肉只有一种，只选用汉源*牛的腰柳部位，煮熟后的牛肉肉质脆嫩纯厚，鲜香的肉汁被紧紧的锁在肉片里，沾上调料来吃味道鲜美无比。而用来烤肉的牛排，则是店家经过提前腌渍好的鲜嫩的牛肉在油脂下慢慢由红变白，再变成诱人的金*。搭配店里提供的黑椒酱一起入口，每一口牛肉都是都是香味炸裂，让人惊呼好吃！?
或许清汤*牛肉太过的口感太过于清淡，与浓酱兼香的顺品郎一起，稍显单薄。但请相信我，这家店的烤牛排绝对是顺品郎的「灵*伴侣」。烤得焦香的牛排绝对值得让你斟满一盅顺品郎，一口肉一口酒，每一口都荡气回肠。
蜀皇·清汤王*牛肉
实业街66号
这家店开在奎星楼街另一边的实业街上，看招牌就晓得主打的是清淡养生。
它们家的锅底有讲究，原汤是用牛棒骨和牛肉大火，配以*参、*芪、茯苓等多种中药材一起熬制而成。锅底一共有两种，分为菌汤锅和番茄锅。我们这次点的是菌汤锅，锅里的配料也太丰富了吧，虫草花、野山菌、枸杞、红枣，甚至还有苹果。听服务员孃孃说，放苹果是为了让汤底更鲜，苹果自带的果香味让菌汤锅带了一丝丝甜味，真正是鲜上加鲜。
每一坨牛肉都是当天宰杀当天运送到店，新鲜十足。放在锅里烫熟之后沾上蘸碟，吃起来是肉香。每一坨牛肉分量都很扎实，入口就知道是资格的*牛肉。经过菌汤锅的洗礼之后，牛肉变得十分清淡，肉质紧实又不塞牙齿，吃个两三坨也不会觉得腻。
大口吃肉，吃完肉之后再涮点素菜，最后再美滋滋地喝一杯浓酱兼香的顺品郎。冬日时节，兼顾养生和吃肉，有时候就是这么简单。
蜀皇全牛宴
海棠路合能锦城3楼
在瑟瑟发抖的天气，暂时抛弃麻辣红锅，就要清汤亮色的菌汤锅，再随意涮煮点各种好品质的牛肉，那滋味，简直不要太爽！
这家蜀*全牛宴菌汤锅看起来很清淡，就是多种菌子和炖煮牛肉、牛骨的高汤一起慢慢熬制出来的。锅底里应该还加了点中药材，有一股淡淡的药膳味道，一闻就觉得滋补养生，而且还能将汤底的鲜美提升到一种让人愉悦的程度。
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*牛肉是他们家的特色，摆在盘子里显得鲜红欲滴，一看就觉得新鲜。*牛肉在汤锅里涮煮后，牛肉慢慢由鲜红变成浅棕色，释放出一股令人食指大动的牛肉香味，看得心痒痒，只想赶快捞起来，大快朵颐。
涮好的*牛肉脆嫩醇厚，鲜香的肉汁被紧紧锁在肉片里，沾上调料来吃更加鲜美，嚼起来不会觉得肉丝塞牙，汤里的菌子、中药材滋味完全渗入了牛肉里，但吃起来也不会觉得牛肉的本味被抢，一切刚刚好。
除了*牛肉，菌菇拼盘和蔬菜拼盘都是菌汤锅的经典搭配。尤其是用菌汤锅来烫新鲜时令蔬菜，绿油油的，很是洗眼睛，那种嫩气十足的滋味简直好吃得让人尖叫。汤锅周围有一圈烤盘，可以用来烤肉，但是萧瑟的冬天，还是那口菌汤让人*牵梦萦。
这样的牛肉汤锅口感比起火锅来说显然是过于清淡的，不过只要蘸点秘制酱料，吃起来还是很有感觉，尤其是与清新典雅、回味绵长的顺品郎白酒搭配在一起，更是丝丝入扣，有一种恰到好处的甘甜，久久萦绕心间。
长时间的熬汤炖煮，让清汤*牛肉的锅底滋味格外悠长，这是一种不突兀的香味，一点点地让人在安逸中沉沦下去，喝一碗汤，又为挺过整个冬天的清寒，积蓄了一份力量。
没有酒的肉，是寡淡的，有了上好的清汤*牛肉，怎么能少得了浓酱兼香的顺品郎。吃一口滚烫的清汤*牛肉，再抿一口透心凉的酒，油脂带来的富足感被酒冲淡，我们猛得打了一个激灵，那些因着饱腹而带来的懈怠之感又立即溃散。
冬风也好，春风也罢，都抵不过碗盏交错间对生活的热忱，恰如那滚烫香浓的清汤*牛肉，无论清淡浓郁，都是人生最好的滋味。
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