如果鲜花摆盘是一种时尚，那么鲜花美食就是一种健康美味的时尚。事实上，鲜花菜肴早在多年前就在我国兴起了，屈原《离骚》中就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的描述。
“百花影姗姗，芬芳入餐盘”，那些用鲜花做成的美食，惊艳了人们的味蕾，正所谓：鲜花美食一相逢，便胜却人间无数。
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木棉花
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木棉花别名红棉、斑芝树、攀枝花，因花色红艳似英雄的鲜血，故也称英雄树，它的花朵可用来炒食、煲汤，可鲜用，也可以晒干再用。
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荷花
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荷花又称作莲花、芙蓉，有白、红、粉红、紫红等颜色，花色美丽，具有很高的观赏价值和食用价值，可制作成荷花酥、荷花粥、荷花点心等美食，也可晒干后用来泡茶。
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芭蕉花
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芭蕉又叫板蕉、甘蕉、牙蕉、大头芭蕉或大叶芭蕉等，一般只取芭蕉花苞内白色的瓤食用，在烹煮前需先焯水去除苦涩味再进行炒吃。
云南傣族聚居区的特色美食，吃的是芭蕉花最里面的花心和嫩瓣：有切成小块用柠檬水小米辣拌着吃的，也有切成丝炒腊肉吃的，味道并没有民族的狂野劲，而就如好吃的家常菜，让人念念不忘。
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棕榈花
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棕榈花是一种中药材，别名棕笋、棕榈木子，是棕榈树的花及花蕾，新鲜花苞焯水浸泡后可炒食、蒸食或煮汤。
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泡桐花
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泡桐别名大果泡桐、白花泡桐、空桐木等，花朵可入药，鲜嫩的花蕊有一种甜丝丝的味道，可蒸食、炒食或焯水凉拌。
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仙人掌花
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仙人掌开花比较罕见，但开起花来却美不可言，新鲜美艳的花朵可用来煲汤、炒食、凉拌或者裹上面粉油炸。
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禾雀花
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禾雀花别名鲤鱼藤、雀儿花、血枫藤，因形态酷似雀儿栖息枝头而得名禾雀花，嫩花蕾可经焯水后炒食、油炸或伴肉类煮汤。
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栀子花
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栀子花是南方比较常见的有着芳香气味的花朵，花色洁白清丽，适合用作篱笆和庭院盆栽观赏，鲜花可焯水后炒食，也可晒干后泡茶饮用。
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石斛花
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石斛花又叫枫斗花、太阳花、金钗花、吊兰花，是铁皮石斛的花朵，鲜花可炒食、煮汤，晒干后可入药或者作花茶饮用。
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紫藤花
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紫藤别名朱藤、招藤、招豆藤、藤萝，紫藤花又被称为藤花菜，曾是灾害时期用以充饥的救命菜，现在的人们常把它拌入米、面中做成各种各样的小吃，如紫藤糕、紫藤饼等，也可单独清蒸、凉拌或炒食。
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桃花
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桃花有着非常高的观赏价值的桃花同样也可以用来做成美食，如：桃花酒、桃花茶、桃花饼或桃花点心，除了这些，桃花还可以用来煮粥、煮糖水和煲汤。
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绿葱花
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绿葱花学名*花菜，别称萱草、忘忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜，鲜花中含有秋水仙碱，需经高温处理后食用，可炒食或煲汤。
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百合花
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百合花有着纯洁、庄严、高雅之称的百合花，除了入药和极具观赏价值之外，也可以用来做美食，蒸、炸、炒、汤均可。
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昙花
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昙花别称昙华、琼花、*仔花、韦陀花，因花开时间短暂，仅4个小时左右。故有“昙花一现”之说，鲜花可用来煮汤或与肉类、鸡蛋等炒食。
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茉莉花
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茉莉花代表忠贞、清纯、质朴的茉莉花，气味芳香，一直都是最佳的庭院盆栽观赏植物，花朵可以制作花茶或芳香剂，除此之外当然也还能用来制作美食。
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芋头花
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食用芋头花一般使用的是芋属植物红芋的花序，它既可以入药也可以当蔬菜食用，食用时需将花苞内的花芯去掉，可腌吃、蒸食、炒食或凉拌。
芋头花有好多种，有青的有紫红的，紫红的一种尝尝被云南昆明地区的人拿来做茄子芋头花，真正的老昆明家常菜味道，做不好的吃几下就开始麻嘴，却一点儿不妨碍大家一边麻嘴麻脖子也仍然把那一碗菜吃得一点儿不剩。
科学研究还证实，在各种可食鲜花的花瓣细胞中，含有丰富的多种维生素和蛋白质、脂肪、淀粉以及各种矿物质等营养物质。特别值得一提的是，在一些可食鲜花中还含有一种能增强人的体质的高效生物活性物质，对人体健康大有益处，堪称最佳营养保健食品。鲜花是植物的精华，是美好的象征。把色、香、味俱全的各种可食鲜花搬上人们的餐桌，不仅能给人一种温馨和美的享受，而且也能激发人的食欲，令人有一种开心愉快之感觉。因此，这就难怪吃鲜花正成为当今世人热衷向往的一种悄然兴起的饮食新潮流了。
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