文：益延寿·主播：小益
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*花菜，学名萱草，又称金针菜、谖草、宜男花、安神菜，古名为忘忧草，为百合科萱草属多年生宿根草本植物。
东晋张华在《博物志》中对*花菜“忘忧”进行释义：“萱草，食之令人好欢乐，忘忧思，故曰忘忧草。”
*花菜的食用历史悠久，翻看《群芳谱》、《野菜笺》、《遵生八笺》等均能找到其加工、食用方法。至今，*花菜仍是很多家庭餐桌上的常客，无论是做打卤面，还是炒菜、做汤时放一把，都非常好吃。但是您可能不知道，*花菜作为“四大素山珍”之一，药用价值也很高，是药食同源的好食材。
营养价值
可别小瞧了它，*花菜至少富含了人体所需的14种人体所需的氨基酸，可以帮助身体强健体格。春天正值身体新陈代谢活跃期，吃肉还不如吃*花菜。
除此之外，更值得一提的是：*花菜的膳食纤维含量，在常见蔬菜中排行第二，每克高达7.7克，比春笋、毛豆还高！
历代医家对*花菜的评价都非常高，如华佗就曾写道“莫道农家无宝玉，遍地*花皆是金”。
中医认为，*花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。
食用功效
1、健脑益智
*花菜被称为“健脑菜”，其中含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分。
卵磷脂对增强和改善大脑功能有重要作用，同时有助于清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退等有很好的帮助。因此，老年人和儿童常吃可以改善记忆力、促进大脑发育。
2、降血压、调节血脂水平
*花菜又被称为“降脂菜”，研究发现，*花菜能辅助降低血清胆固醇的含量，因此有调控血脂水平的功效，起到帮助降血压的作用，特别适合三高人群食用。
3、防治失眠
*花菜能使人忘记忧愁。*花菜有安神的作用，有防治失眠的功效。
4、清热解*，降肝火
*花菜性味甘凉，可清热利湿、宽胸解郁、凉血解*。肝火旺的人可以适量吃点*花菜，可以平静心气，降燥泄火。
*花菜这样吃营养能翻倍
凉拌*花菜
*花菜克；小米椒三个；香油两勺、陈醋两勺；盐一小勺；蔬果粉适量；香菜两棵、姜末适量
1.*花菜提前浸泡，所有配料切好备用；
2.锅内煮开水，放入*花菜焯烫五分钟；
3.另一个锅烧热油，放入姜末，小米椒炒香；
4.摊凉的*花菜加入蔬果粉搅拌均匀；
5.把醋、盐、香菜倒进去炒好的姜末里，调制酱汁；
6.把调好的酱汁跟*花菜一起搅拌均匀；
7.最后加入香油提香，即可出锅！
番茄金针素汤
春菜克、番茄1个、*花菜20克、金针菇50克、姜4片、盐、油适量
1.*花菜浸泡后洗净；
2.金针菇切去根部洗净；番茄切块；姜切片；
3.春菜洗净切段；
4.锅中加水5碗，加入姜片烧开；
5.放入其它材料，再滚开时转中火煮20分钟，加盐、油调味即可。
*花菜蒸鸡肉
鸡肉克、干*花菜30克、香菇5个、姜1块、葱1根、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、盐1茶匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、花生油2汤匙
1、将香菇提前泡发后，清洗干净，切成小片备用；
2、将干*花菜泡软备用，生姜切丝，小葱切葱花；
3、把鸡肉剁成小块，放入汤盆中，加入姜丝，1茶匙食盐，1汤匙生抽，1茶匙汤，1汤匙淀粉，抓匀后放入*花菜和香菇，加入2汤匙的花生油，抓匀；
4、放蒸盘上，蒸锅上汽之后，放入蒸锅，大火蒸12分钟即可出锅，出锅后撒上葱花即可。
*花菜排骨汤
干*花菜1把、枸杞1小把、排骨克、盐适量、胡椒粉1茶匙、姜片4片、料酒2汤匙
1、排骨洗净砍小段备用，红枣切片和枸杞，*花菜一起浸泡清洗2遍；
2、排骨冷水下锅煮沸5分钟，捞出洗净浮沫；
3、再次把排骨放入锅内，放入适量的清水，加入姜片，胡椒粉和料酒，把红枣片枸杞；
4、*花菜捞出放入锅内大火煮沸后转小火慢熬40分钟即可，调入盐调味即可出锅。
食用注意事项
1.不可多食
但鲜*花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无*，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的*性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。
2.吃前浸泡
由于鲜*花菜的有*成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜*花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜*花菜就安全了。
食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。
3.不宜单独炒食，应配其他食料
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