虫草花汤
By万山红
为了春天做腌笃鲜，特意准备了咸肉，用咸肉煮汤，搭配虫草花和鲜肉丝，做好的味道鲜美，营养丰富。因为咸肉很咸，所以汤里不用放盐了，只是里脊肉放点盐打个底味即可。
原料：虫草花、咸肉、里脊肉、莴笋、青椒、姜、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、咸肉切片。
第2步、用清水浸泡一下，去除些咸味，否则会太咸。
第3步、里脊肉用清水浸泡出血水。
第4步、立即肉切条，加胡椒粉，姜粉和盐腌10分钟左右，让肉丝入味。
第5步、虫草花洗净捞出。
第6步、陶瓷煲里不用放油，直接放入咸肉片和姜丝煸炒。
第7步、炒到肉变色。
第8步、放入虫草花翻炒一下。
第9步、加入开水一碗。
第10步、煮开后加胡椒粉去腥。
第11步、小火炖煮10分钟左右，放入里脊肉。
第12步、依然小火把肉埋到汤里，然后关火，利用陶瓷煲的预热把肉丝浸熟。
第13步、莴笋切条，青椒切丝。
第14步、把莴笋和青椒放入。
第15步、吃的时候可以撒上少许香葱。鲜美营养的汤菜就可以享用啦。
小贴士：
咸肉要泡水去咸味，否则汤会偏咸
来自美食天下万山红的作品。
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