猴菇也叫猴头菇，它是齿菌科的菌类。其菌伞表面长有毛茸状肉刺，子实体圆厚，新鲜时呈白色，干后呈浅黄褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，远看极像金丝猴的头，所以被称为猴头菇。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪维生素、多种氨基酸和丰富的多糖体的一种优良食品。猴头菇营养丰富，其含有蛋白质、脂肪、维生素C等物质。“一两猴菇一两金”，常食对人体至少有4大好处，你都知道吗？
1、改善睡眠：猴头菇一颗，百合20克，萱草花（即黄花菜）10克。这个汤特别适合经常熬夜的脑力劳动者。如果常常拉肚子、食欲差、失眠、健忘、多梦、乏力，都可以煲这个汤来喝。中医叫它“健脾忘忧汤”，猴头菇主肠胃，百合润肺，萱草花又称忘忧草，可以使人心情愉悦而安然入睡。
2、养护肠胃：这一点可能大家都知道，猴头菇能增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，对肠胃有保护、调理和修复的作用。食用猴头菇可助消化、益肝脾，解饥解渴，对食欲不振，恶心呕吐者均有较好的改善。猴头菇作为药用可治疗消化不良、胃溃疡、胃痛、胃胀等疾病。
3、健体强身：下面这道汤，相当于在你的身体里建立了强大的国防力量，让外邪无法入侵，所以中医叫它“健脾固卫汤”。猴头菇一颗，牛蒡30克，莱菔叶（即白萝卜秧）3克。猴头菇本身就有很多疗效，而牛蒡是上好的抗癌食材，莱菔叶也是助消化、强身健体的好食材。这个汤，可以提高人体整个消化系统的免疫能力。
4、降低胆固醇：猴头菇所含的脂肪大多为不饱和脂肪酸，这类物质能降低血液中对人体有害的胆固醇和甘油三脂，能有效地控制人体血脂的浓度，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，从而维持血脂低浓度，对预防高血压和心血管疾病有很好的作用。
猴头菇在中国深受欢迎，是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一，被列入八大山珍之一，其鲜美无比，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“山珍猴头、海味鱼翅”之称，又有“素中荤”的称号。但从这些赞誉就可看出这种食物的珍贵性，以及它鲜美的口感。
经常食用猴头菇，可补充营养、增强体质，提高人体对疾病的免疫力，同时减缓神经衰弱、滋养身体。但过敏体质者不宜食用猴头菇哦，可能会导致皮肤瘙痒、充血、水肿等症状。想要食用猴头菇类保健食品的小伙伴注意啦，购买之前最好先咨询专业营养师，毕竟每个人的体质不同。最后说一句，饮食要均衡，日常要锻炼，才是增强免疫力的最佳途径。