有一种植物，观之为花、食之为菜、用之为药，它是老百姓餐桌上最寻常的一种菜一一黄花菜。
黄花菜有个非常文艺又诗意的名字叫忘忧草。名字的背后有故事，据《诗经》记载，古代有位妇人因为丈夫要远征，在家居北堂栽种此草，借以解愁忘忧，从此世人称之为“忘忧草”。
孟郊在《游子诗》中写道：萱草生堂阶，游子行天涯；慈母依堂前，不见萱草花。
《诗经疏》称：“北堂幽暗，可以种萱”，北堂是母亲居住的地方，后代表母亲。从此，母亲居住的屋子也称萱堂，萱草就成了母亲的代称，萱草即黄花菜，它也成了中国的母亲花。
黄花菜又叫金针菜，是人们喜欢的传统蔬菜，其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩。
黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针。黄花菜具有止血、消肿、镇痛、清热等功效，与香菇、木耳和竹笋并称“中国干菜四大珍品”。
黄花菜自古以来就是一种美食。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香,爽滑,嫩糯,深受食客喜爱。
但要注意：黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。
黄花菜是萱草属植物的一种，但除黄花菜之外的萱草属植物还有很多种，但多半不可食用。
我们平时在城市花坛看到的橙红或橘红色、用于观赏的萱草花不是黄花菜，而是大花萱草、卷丹之类，大家切勿从花坛中采“萱草”花来吃，以免中毒。
黄花菜花朵比较瘦长，花瓣较窄，花色嫩黄。观赏用萱草的花则接近一些漏斗状百合，花色一般呈橘黄色，有的甚至接近红色。
忘忧花开分外香，黄花铺就致富路。近年来，全国多地把黄花产业发展作为打赢脱贫攻坚战和振兴乡村的重大举措，全力打造脱贫致富“黄金产业”。
小小黄花释放出了巨大的产业能量、价值能量和品牌能量，成为推动脱贫攻坚、调整产业结构、建设美丽乡村的新动能。你看：
山西大同：小黄花引领致富路
陕西富平：种植黄花菜，家家乐开怀。
山西云州：小黄花做成大产业
甘肃静宁：黄花菜变身“摇钱树”。
江西遂川：忘忧草变致富花。
在各地黄花菜种植基地，成片成片的黄花菜含苞待放，翠嫩欲滴，农民在美丽的田间，双手翻飞采摘黄花菜，田间地头里到处洋溢着丰收的喜悦。
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