炎热的夏天来到了，很多人在吃饭的时候会很没有胃口，这时候来一点清口的小咸菜最好不过了，相信这个时候家家户户的餐桌上都备着可口的下饭菜了吧。要说夏天最可口、最应景的凉拌菜，那一定不会少的了黄花菜，它不仅仅是炎炎夏日里凉拌菜的佳品，同样也超级适合当做下酒菜，口感脆嫩而又清香，肯定让你停不下来的吃起来。
黄花菜中含有非常丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要的作用，所以黄花菜有比较好的健脑功能，它能够很好的清除，动脉内的沉积物，对于注意力不集中，记忆力减退，脑动脉阻塞症状，有特殊的疗效，同时它也有比较好的抗老功能。
黄花菜的保鲜是有一定技巧的，采摘后的花蕾首先要蒸好，将黄花菜放在笼子里，大约有10厘米厚就可以了，采用中间低，四面高，隔水蒸，十分钟左右就可以了。摊晾。将蒸好的花蕾放在竹席上，利用余热调制蒸制的熟度，然后摊开晾上一晚即可。保鲜。采购时，如果遇到阴雨天气，不能晒干时，可以将菜置于缸内用石头压紧即可。
黄花菜既是菜也是药，营养功效真不少，特别是它健脑抗衰老的功效特别好，所以还被人们称为“健脑菜”、“忘忧草”。除此之外，黄花菜还有清热利湿、消食明目、抗菌消炎、安神消暑的功效。接下来，赶紧带大家来学习以下吧。
木耳拌黄花菜
食材：黑木耳、干黄花菜、香油、米醋、味精、精盐、白糖
做法:1、将木耳提前半小时放入温水里浸泡。2、将黄花菜洗干净备用。3将泡好的黄花采摘去尾部硬梗。4、向锅里加入适量的清水，将清水煮沸，然后加入是用盐均匀的搅拌，放入黄花菜，开煮，大约2到3分钟左右捞出，放入凉白开水，备用。5、紧接着放入木耳开煮，两分钟左右捞出来过水，然后捞出切丝。6、将黄花菜和木耳丝放入容器里，放入适量的食用盐，白糖，米醋、味精，香油，搅拌均匀。7、装盘后即可食用。