导语：农村一草叫做“泥胡菜”，曾是农村人的救命粮，南方遍地都是，我们一起来聊一聊吧。
在春天的时候经常会去野外游玩，小伙伴们经常会遇到许多非常奇怪的野菜，开着非常奇怪的花朵，这种野草的花瓣儿开的比较细，但是也很密集，最重要的它的形状看上去好像是在花蕾上面又长出了一朵花瓣，就像是仙人掌一样。在刚开始生长的时候，很多人都会采集一些花的花瓣，放在手里，碾碎了之后用于染指甲，看上去比较漂亮。后来听村里的老人们说这就是“泥胡菜”。根据村里人们的介绍，这种野菜也是可以直接当做蔬菜进行食用，同时嫩叶和根茎也是有不少药用价值的，今天我们就一起来看一下此草的知识吧。
首先，说到泥胡菜一般在野外生长，经常是长成一片，特别是南方地区很常见。而且从来不需要经过人工的种植和管理，每年都会开出有些洋红色或者紫色的花卉，非常的好看。之前小时候去田野里玩的时候，经常会采集在这样的花回来，有不错的药用价值。
泥胡菜
泥胡菜又叫“石灰菜”，在小时候的田野或者荒地之中经常会见到，而且每到秋天的时候就会枯萎，此草一般长大在四、五十厘米左右。在靠近顶部的地方会长出很多的侧枝，每个侧枝上面都会开一朵花，非常的好看。根据颜色的不同，有洋红色和紫色等等。由于花瓣当中含水比较多所以在小时候经常有人拿来用于染指甲，甚至是皮肤等等，主要是为了玩耍。
泥胡菜的价值
首先，泥胡菜可以作为一种野菜来进行食用，常食具备很多的营养价值。在春天的时候，人们往往就会去到田野当中采集，才会摘回家洗干净，将它剁碎之后加入一些调料做成菜，可以用来包饺子，能够供全家人食用，味道也是非常鲜美的，错过实在太可惜，曾是许多农村人的救命粮，南方到处都是。
同时，泥胡菜也是喂养家畜的一些优质饲料，将它切碎之后掺杂在饲料当中可以有效的增强家畜的抗病能力。同时也是因为那个时候饲养家畜的过程当中，没有太多的饲料喂给它，在这样的情况之下，都会去山上采一下泥胡菜回来，将它和粮食拌在一起喂猪，可以有效地节约粮食。
而且这种植物在采摘一些回去晒干，之后也可以作为一种药材来进行使用，可以起到清热解毒，消肿的作用。记得小时候看见有一个小伙伴经常牙痛，家里人就会把这种草采摘回来，给他做成汤来喝，效果也是非常不错的，还不会对身体造成损害，当时很多人家都会准备一些，药用价值非常出色。
现在人们的生活水平逐渐提高，已经很少有人摘一些这种野草来食用。但是在农村当中还有许多老人会在春天里的时候去田野当中采集一部分晒干，放在家里备用。听说在有些地方，人们会将这种野菜磨碎，之后放在面粉当中揉成团子，做出来的食物也非常受到欢迎，经常用于庆祝一些节日，还作为一种特色食物招待游客，味道也是非常不错的。
不知道大家有没有吃过这种野菜呢？要是没有的话，可以去农村采集一部分回来尝尝吧。你们当地是如何称呼呢？（所有图片来自网络）