食虫草

首页 » 常识 » 问答 » 荷叶糯米鸡,囗感软糯,味道咸香浓郁比肉
TUhjnbcbe - 2025/2/7 16:50:00

在网上购买的干荷叶到了,买这个荷叶不是为了减肥喝的,而是做菜用的一张完整的大荷叶,第一次离荷叶这么近,能闻到浅浅的草木香,但不似粽子叶那种清香,更厚重一些。

外公老家是山东的,妈妈经常说,外公会用荷叶包糯米和肉吃,作为美食爱好者,我必须还原这道菜,才能放下这么多年的掂念!

可身处寒冷的东北,荷花并不多见,在我们本地著名的公园里有一池荷花,可能不能吃总是怀疑的。

终于网购给我们提供了便利条件,看见我买了荷叶,妈妈很惊讶,荷叶也能上网买了,下一句又是,你外公就会用荷叶包糯米和肉!

其实早早地了就准备好了糯米和鸡肉,就等着荷叶的到来了,万事俱备,迎东风!

糯米g,提前二小时用水泡上。

大片荷叶三张,鸡胸肉g,干黄花菜30g。

步骤一:

先把泡好的糯米放在电饭锅里,放生抽,放水(少放水)蒸熟备用。

荷叶用温水泡软,泡软的荷叶表面有水珠滑来滑去,甚是好看,用手按都按不碎,也好玩。

鸡胸肉洗净切块,放入小盆里,分别放上盐,料酒,胡椒粉腌二十分钟。

干黄花菜又叫干金针菜,原名叫萱草,古称“忘忧草”。多美的名字!黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作“席上珍品”。但其实黄花菜真的有忘忧的药用功效,只是不可多吃,冷水泡软。

忘忧草

步骤二:

把泡软的荷叶清洗干净,一张荷叶从中间剪开,变成两个扇面,把中间的蒂剪掉,准备好六个扇面荷叶备用。

把泡软的黄花菜的根剪掉,烧开水焯一会,捞出沥干水分,切成小段。

步骤三:

起锅烧油,油热放入鸡块煸炒,炒至外表变白放生抽,黄花菜继续煸炒,渐渐的鸡肉释放出浓郁的肉香,就可关火了。

步骤四:

现在都准备好了,糯米饭熟了,鸡肉炒黄花菜炒好了,荷叶也备好了,开始聚会了!

铺开一张扇面荷叶,左手戴手套,右手拿饭勺子,用勺子舀饭放在荷叶中心,用左手按压一下,整理整理!

再舀一勺子鸡肉黄花菜,铺在糯米饭上,大小要比糯米饭小一点,再舀一勺糯米饭盖在鸡肉黄花菜上,上下两层糯米饭要包紧鸡肉黄花菜,藏在糯米外表下,从外面一点也看不出来!

步骤五:

把手套摘掉,开始包荷叶了,泡软的荷叶真的很听话,也很有韧劲,手感像一块布,怎么包都很配合!

我是先上下,后左右的包住!

不知道到底用荷叶哪一面包,我两面都用了,依次包好了六个。

步骤六:

蒸锅放水,把包好的荷叶糯米鸡平铺摆好,上火蒸20分钟。

20分钟之后闭火,闷五分钟开锅拿出来。

这道好吃的荷叶糯米鸡就做好了,尝第一囗就觉得所有的忙碌都值得了!味道非常浓郁,不仅糯米的香甜,鸡肉的醇香,还有黄花菜独特的味道,混合在一起,还有荷叶的草木香更加厚了味道的浓郁,怪不得很多肉食都用荷叶包裹,荷叶的出现是增加了味道的厚重!个人认为,比肉棕还好吃!以后会做各种尝试的!

最开心的是妈妈,吃了两个,这也是我最开心的事!

好了,试着做一做吧,如果好吃记得来找我,我是喜欢吃,愿意做的如意厨娘,喜欢和你分享美食的喜悦!

感谢你的

1
查看完整版本: 荷叶糯米鸡,囗感软糯,味道咸香浓郁比肉