今天想给大家介绍一种农村里的常见菜，大家应该是认识的，很多人都叫它黄花菜，又有名字叫健脑菜、忘忧草、萱草花、金针菜、安神菜、萱草和绿葱花等名字，黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
黄花菜为清热解毒利湿之品，还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒的功效，能有效防止传染方面起到一定的作用；还能降低胆固醇，黄花菜有干、湿两种，干的黄花菜在农村主要是用来浸泡之后，配合其它的荤菜来开汤喝，例如炖排骨黄花汤、猪脚黄花汤、胴子骨黄花汤、老母鸡黄花汤等，这些黄花汤不仅可以上酒席，还可以用来醒酒，汤里下点儿面条还可以为坐月子的产妇们化奶，增加她们的乳汁来喂养小孩，使小孩健壮成长。
黄花菜不但用来开汤喝，还可以把新鲜的黄花菜，摘回来洗干净之后滤干，烧开水把它焯水以后冷却，切点姜，蒜，葱，红剁辣椒，加点儿鸡精，味精，芝麻油，花椒油，味极鲜酱油把它拌好，上面再盖上些切成3段了的香菜，味道儿特别好，黄花菜泡水之后，洗干净滤干，还可以炒木耳肉丝，鸡肉吃，味道儿非常不错。
黄花菜是一种多年生的蔬菜，只要种植以后，可以连续多年都采收。农民一直都种植黄花菜，在小时候的暑假，每天早上都会被老妈叫起来去山上采摘黄花菜，那真的是一段非常难忘的经历，不过，长大以后才知道黄花菜的功效那么多，黄花菜还有健脑和抗衰老的作用，黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便排泄，可作为防治肠道癌瘤的食品，常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力。
黄花菜虽然好处很多，但属于近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。黄花菜有小毒，应长时间干制，也可经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒，黑木耳炒黄花菜是最为简单的食用黄花菜的方法，您可以把木耳和黄花菜泡发沥干水分后放到油锅中爆炒，出锅时撒点葱末就可以，非常适合孩子和老人食用。
黄花菜古时叫忘忧草，也叫金针菜，是我们那常见的家常菜，不过现在村里种植花菜的人也少了，主要是产量不高做起来麻烦，每天早上要去及时采摘，不要就会掉落烂掉，采摘回来以后，再用沸水烫一下，再放到太阳下直到晒干，这样就成了干金针，方可食用，家里以前经总来做汤和炒肉吃。黄花菜略带甘甜，而且带有菜香，是一道很不错的农家菜，能够促消化，也被称为“席上珍品”。你有吃过这样的食物吗？欢迎留言补充对它的了解哦！