在家常菜中，煎，炒，蒸，煮，炸各种烹饪方法皆很常见，而蒸做的菜，其实最为简单，也最营养，它不但保留了食物本身的原汁原味，也更好的锁住了食物的营养成分。蒸做的家常菜，不寒不燥，温补不上火，可谓是老少皆宜。一般上有老下有小的家庭，一日三餐基本都得综合一家人的饮食习惯来做，要知道，做一天的菜不难，做一个星期的菜也不难，可要一年天做一家人的饭菜，其实真的没那么简单，这该是大部分家庭里“主厨”都会有过的小烦恼吧？
我家就是三代同堂的例子，孩子还小，父母又上了年纪，所以日常的食谱，我会更多的选择滋补不上火菜式，每天尽量变着花样的同时，也会均衡营养和家人的口味来做菜。大家都知道冬季需进补，但也要循序渐进，不能一下子大补，这样身体反而吃不消，所以日常除了必不可少的汤水外，我会经常做一些蒸做的家常菜给家人吃，这样一家人都合适食用，如我今天做的这道虫草花红枣蒸鸡是一道温补的菜品。非常简单的快手菜，原材料也易购买，蒸一下就能上桌了~
虫草花是属于真菌类的，现在在市场上卖菌菇的摊位都很常见，但干的虫草花要比新鲜的贵一些，别问我为什么，其实我也不知道。只是虫草花它营养成分丰富，包含了十几种微量元素、氨基酸以及维生素，能够很好的为我们身体补充营养。且对于肝肾阴虚的人，能起到养肝护肝，补肾强身的功效。对于头晕耳鸣，记忆力不好，腿脚无力，久咳不愈，也都有一定的辅助作用；它还是药膳界的“新贵”，汤料和药膳煲都会喜欢用上它。不仅滋阴润燥，还能调理身体内分泌紊乱和促进血液循环。更是流传称它是不老草，可算的上是一种上等的滋补品。鸡肉是我们常见的家常食用肉类，它的肉质鲜嫩，温中补脾，而且有很好的补气血的效果。两者搭配一起，不论是煲汤还是蒸做，都是日常滋补类食谱的必备选项哦~
蒸做的菜谱，最重要的是食材新鲜，再者是调味及火候，所以，快来跟我一起学习这道滋补不上火，老人孩子宜常食用的家常菜吧，新年佳节在家会友宴客，别再只会炒鸡，煲鸡汤了哦~这样蒸出来的鸡肉更鲜美，不挑人食用
主要食材：鸡，虫草花，红枣
配菜：枸杞，生姜
调味：食盐，料酒，生抽酱油
烹饪步骤如下：
1.鸡肉买回来先清洗干净，（图方便省时省事，每回买鸡我都会直接让老板帮处理好，砍好，回来在清洗一遍即可煮了），首先鸡肉放一勺食盐及几片生姜抓匀，腌制一会；
2.在腌制鸡肉的时候，处理配菜：虫草花和枸杞各取一抓，清水清洗，浸泡一下；红枣取三到四颗，清洗干净后，切片，去核；
3.把腌制好的鸡肉放入盘子内，尽量平铺好，这样蒸的时候受热才能均匀；再放上已经处理好的虫草花，枸杞和红枣；
4.蒸锅内入适量水，把鸡肉直接放进去隔水蒸30分钟；出锅前滴几滴生抽酱油调味，即可
厨房私语：
蒸做的菜谱三要素：一要原材料新鲜，二要调味简单，三要看火候
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