夏天室外的气温实在高，每次走在路上衣服都会很快被汗水湿透了。人的胃口也明显变差，平时老伴一餐都要吃两碗米饭，现在也只吃得下一碗饭，就连菜也吃得少了，昨晚还跟我说最近天气热，没什么胃口吃饭。别说他，其实天气一热我也没什么胃口吃饭。
所以每当这时候，我都会多熬点汤给家人喝。因为汤水不仅可以给身体带来滋养，还能补充水分，即使吃不下米饭，喝点营养汤水给身体补充营养也可以。但是夏天的汤水尽量要以益气、补脾为主，清补为辅，以免物极必反。
这道黄芪芡实乌鸡汤，就是不错的选择，夏天我熬汤都往汤里放几片黄芪，因为它不仅可以益气，还能补脾胃。天气热容易流汗，脾胃就会变差，所以夏天还是补脾胃的关键时候，脾胃好了胃口就好。
乌鸡汤是广东历史悠久的地方名菜，而且乌鸡的营养也很丰富，它的肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质。在广东一代更是流行给产妇喝乌鸡汤补充营养，原因是乌鸡有很好的补血益气作用。当然不是之后女性才适合吃乌鸡，男女老少都可以吃乌鸡的，老人小孩吃乌鸡可以补充钙质，强健骨骼。
广东人家的餐桌上，汤是必不可少的。不同的时节喝不同的汤，我想这正是为何广东的老火汤能名扬四海的原因吧。同样的，在我家的餐桌上，汤水也是必不可少的，所以每当我往朋友圈晒汤水图片时，网友们纷纷评论：浓浓的广东口味。
下面和我一起来看看这道适合夏天喝的黄芪芡实乌鸡汤做法吧。
黄芪芡实乌鸡汤
需要的食材：乌鸡半只、山药10克、芡实10克、黄芪5克、虫草花5克、姜4片、清水适量、盐少许。
制作步骤：
第一步：乌鸡洗干净后冷水下锅，大火烧开后再煮3分钟，煮到水面都是泡沫的样子，关火，捞出冲洗掉沾在鸡肉上的浮沫。
冲洗浮沫这一步不能省略，因为这是让煮出来的汤没有杂质的关键。
第二步：黄芪、芡实、山药、虫草花分别洗干净，跟乌鸡肉和姜片一起放进汤锅中，加入足量的清水。
不管熬什么汤，最开始的水量一定要加足了，不要中途加水，这样肉会遇到冷水产生热胀冷缩，吃起来就会变得硬而柴。
第三步：大火烧开后转中小火熬50分钟，出锅前下盐调味。
很多人熬汤时会把盐一起加下去煮，认为这样肉才会有味道，其实这样做是错的。盐放得太早，会让肉里的蛋白质凝固，让肉质变得老而柴，所以应该是出锅前加盐菜时正确的。
在煎炒蒸煮炸这些烹饪方式中，蒸煮是最简单却又最考验技巧的。炎热的夏天，我家厨房很少煎炒炸，多数以蒸煮为主。熬汤就是用小火慢煮的方式，既不用一直守在炉边，还能补充营养，实在是一举两得。