虫草花蒸肉
虫草花一直是我最爱的菌类，色泽金黄，有浓郁的香味。之前一直用干虫草花来煲汤，没想到鲜虫草花蒸肉也这么美味。
原料：猪腿肉、鲜虫草花、葱、姜、盐、生抽、淀粉、白糖、料酒、白胡椒粉。
做法步骤：
第1步、选择一块三分肥，七分瘦的猪腿肉，把猪腿肉清洗干净后去皮。
第2步、把猪腿肉切片，接着剁成肉沫。
第3步、把生姜去皮，剁成姜蓉，小葱取葱白部分，切小粒，小葱的叶子可以留着备用。
第4步、剁好的肉泥里面加入姜蓉，葱白，两茶匙料酒，一茶匙盐，半茶匙白糖，两茶匙生抽，一茶匙淀粉和少量白胡椒粉。
第5步、把上面的调味料混合进肉泥里面，打搅均匀。
第6步、准备一个盘子，把肉沫平铺到盘子里面。
第7步、取80g鲜虫草花，清洗干净。
第8步、把虫草花铺在肉沫上面。
第9步、锅内水先烧开，接着把虫草花肉沫放上去蒸20分钟。
第10步、蒸肉出锅后准备勾芡，碗里面加入两茶匙生抽，两滴麻油和一茶匙淀粉，接着往碗里加入三大勺虫草花蒸出来的汤汁，搅拌均匀，下锅烧开，淋在蒸肉上。
第11步、撒上葱花，成品。
小贴士：
1.可以根据自己的口味调整猪腿肉的肥瘦程度，最后不要选全瘦的，影响口感。2.姜蓉和葱白是去腥提香的，一定要放。3.勾芡的时候加入原汁可以让菜品更加鲜香。
来自美食天下昨日海棠依旧的作品。