炎热的夏季，也是充满生命力的季节，这个季节正是各种植物生长的季节，进入7月，也是很多当季菜品上市的季节，7月这食材正当季，朋友们，一定不别错过了哦，那这个食材是什么呢？这个食材就是“黄花菜”，它是一种花朵，7月正是黄花菜含苞待放的季节，也正是我们储备这道美食的好季节。
7月正是黄花菜上市的季节，买上几斤回家，一煮一晒，晒干后放袋子里存放好了，用它炒菜、炖汤都好吃，黄花菜不仅好吃，它的营养价值也很高，黄花菜还被称为健脑菜、安神菜、金针菜、忘忧草等很多不同叫法。
黄花菜能够被美称为“健脑菜”，是因为黄花菜中富含着丰富的卵磷脂，对大脑有着一定的营养和帮助，是大脑喜欢的食物，对调节睡眠也有着一定的帮助，所以黄花菜也被称为健脑菜和安神菜，黄花菜中富含着丰富的粗纤维，对缓解便秘也有着一定的帮助。
黄花菜虽然营养丰富，但是新鲜的黄花菜是不可以直接食用的，因为新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，如果直接食用，很容易引起食物中毒，所以我们买回来的新鲜黄花菜，不能直接食用，现在我就和大家分享一下，黄花菜干的制作过程，通过煮、泡、晾晒后的黄花菜中的秋水仙碱，就会被基本去除，我们再食用起来就不会引起食物中毒了。
如果你那边没有新鲜的黄花菜卖，或者你工作比较忙，没有时间来晾晒黄花菜干，也可以直接选择入手晾晒好的黄花菜干，黄花菜干直接买回来泡一下，就可以用来炒菜、炖汤了，不用自己再去晾晒这么麻烦，黄花菜干的储存方法也比较简单，只要放在干燥的地方，让他不要受潮就可以了，随吃随取非常方便，朋友们，你们可以根据你们的喜好，来选择是用新鲜的黄花菜，来自己晾晒，或者是选择简单方便的黄花菜干货都可以哦。
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操作指南：
1、新鲜的黄花菜，先将那些有腐坏的黄花菜挑出来不要，再将黄花菜用水反复清洗干净备用。
2、锅中加入适量水，水开后将洗净的黄花菜放入锅中煮一会，这个过程是为了去除黄花菜中的秋水仙碱，煮好后将黄花菜捞出，放入冷水中过凉，让黄花菜在冷水中多浸泡一会，这一步也是为了能够更好地将黄花菜中的秋水仙碱去除的更加彻底。
3、浸泡好的黄花菜捞出控干水分，将它均匀地摆在平板上，要注意尽量摊开一点，这样晾晒的更快一些，晒黄花菜要选在阳光足的时候晾晒，这样容易晒干，如果是阴雨天，晾晒的时间过长，黄花菜容易腐烂变质，所以在晾晒前一定要看一下天气预报，选择阳光明媚的日子，争取一两天就把它晒干，这样最好了。
4、晾晒黄花菜干的时候，要注意经常翻动一下，以防有没有晒到的，全部都晾晒到干透后，才可以装袋保存。
晾晒好的黄花菜干，可以用来炒菜，例如：黄花菜炒蛋，就很好吃，黄花菜干，吃前先将它泡软洗净，再用来炒菜，也可以用来炖汤，例如：用黄花菜炖鸡汤、炖排骨汤都可以，营养又好吃，这道营养又美味的食材，大家一定不要错过哦。
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