在农村生活的人们，自家有田地的，多少都会种些当季的蔬菜，供自家食用，若是收成好还能赠与邻居，不仅不造成浪费还能增进邻里友好。不过由于农民们大多数都忙于劳作，对吃的蔬菜并没有非常讲究，通常是喜欢吃什么就种一些。也就使得很多蔬菜种了，都只会吃觉得能吃的某个部分，这都取决于农民们生活的常识。
有很多常见的蔬菜，可以食用或有价值的部分并不止一处，比如地瓜，以前很多人都只会拿根块去吃，不知道地瓜叶也是美味，营养价值也很高；又如南瓜，人们通常都是吃它的果实，却少人知道它的花朵也非常营养，味道也很可口。有一种蔬菜，在日常生活中也比较常见，人们通常只吃它的花朵，却不知道它的根块也是个宝贝，常常将其丢弃。它就是“黄花菜”，又叫金针菜、萱草、忘忧草等。因为它开着黄色的花朵，被当成蔬菜食用，而得名黄花菜。
黄花菜在我国大部分地区都有分布，主要以秦岭以南居多，其中又以四川渠县最为有名，有着“中国黄花之乡”的美誉。黄花菜对土壤的肥沃程度要求不严，但不耐寒，怕土壤太湿，不耐涝，适宜生长在较为暖和、干旱的地方。因此甘肃庆阳地区的特殊环境，产出的黄花菜品质十分优良，是我国出口的黄花菜主要产地。
但其实黄花菜并不只有花朵有价值，它的叶子和根部，尤其是根部的药用价值非常高。黄花菜的根部形状长得像萝卜，为纺锤形。入药具有活血化瘀，消肿止痛、祛风、生肌疗疮的功效，可用于治疗跌打肿痛、腰肌劳损、疮疡溃烂、耳尖流脓等病症。不过很少人知道它的价值，常常被人丢弃。