有人说农村是个宝藏之地，野生资源源源不断，野生植物年复一年生长，这种植物没有了还有另外一种，农村的每一处土地永远都没有空着的余地，而这些植物的生长也给农民带来了很多物资帮助，有些植物看似跟普通杂草没两样，其实它大有作用，如笔者要介绍的这种植物叫“地环”，它植株像杂草，根部却似“虫草”，是农民最爱的食物，根部腌制后极美味，而因此农民把它们视若珍宝，给钱都不卖。
地环因根部形态一环一环而却得名，也有地方称宝塔菜、地蚕、草石蚕、土虫草等。地环是多年生草本，植株生长矮小，地下部分枝匍匐地面，上部枝直立，单株分多枝生，全株都略生短绒毛，叶对生，叶片粗糙纹路多，边缘生锯齿，形态很相似薄荷叶，植株的花生顶端，呈穗状花序，粉红色或紫红色，一般在夏季开花，秋季结果。地环的野生分布很广泛，几乎在我国的各地都有遍布，多生长在农村的村旁、田间、沟边等地。
地环在农村是一种非常多见的野草，虽然普遍遍布，但也有一些地方不知道它是有作用的野草，有些地方的地环会被当成杂草忽视，而有些地方农民却会将它们视若珍宝，地环的作用在于它的根部，根部很相似“虫草”，节节生。地环的食用方法一般农民会将它制作成腌菜吃，腌制好的地环口感极美味，肉质很脆嫩，是一道很下饭的菜品，因此它还成为了很多地方有名的特色菜，它除了腌制之外也可以凉拌或炖汤都很美味。
地环的可食用价值也逐渐的在扩散，更多地方知道它的美味之后，在很多农村土地上野生地环已经被人们采摘的很稀有，如今也有很多地区农民种植售卖，一斤能卖到8元，很多农户因此获得不错的收益，地环除了能食用之外，它同时也是一味很好中草药，根部入药具有最润肺止咳、疏风清热、活血散瘀等效果，茎叶捣碎外敷有解毒消肿之效，能用于蛇虫咬伤等。
读者们吃过这种野味吗？如果在你们的家乡有这种植物，不妨可以利用起来哦，不过地环生若是在盐碱地的就不要去采挖用了，这种地方生长的地方有毒性。