花椰菜和金针菜属于广泛种植的营养蔬菜，至今有许多的家庭都会买来做美味佳肴。下面就给大家介绍下这些植物该如何种植栽培吧。
花菜
科属十字花科芸蒸属，别名是花椰菜。
形态与品种：一二年生草本，为甘蓝的变种。根据生物学特征及适应性分为春花菜、秋花菜和四季花菜3类。
欣赏：在灰绿色叶片中露出洁白如玉的花球，犹如白玉雕刻而成。彩色花菜的色泽多彩，更是赏心悦目、秀色可餐。
食用功能：以花球部分作食用，烧、妙、泡、腌渍均可。不仅风味良佳，而且营养丰富，含多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒，对抗癌、防癌有益。
常见问题
花球松散，品质降低：花球形成期温度高于24℃
花球中心开裂并变成铁锈色，味苦：缺硼
茎叶窄小，叶色变黄，花球小而品质差：缺少氮肥
育苗：家庭栽培最好选择紫球花菜、黄球花菜、宝塔花菜和绿球花菜等，既可食用又能观赏，并在烹调时增加菜肴的色彩美。
播种繁殖。春花莱选用冬性强、耐寒的中熟品种，11月中下旬播种，4月下旬至5月收获。早秋花菜选用耐热的早熟品种，6月上旬播种，9月下旬至10月收获。秋花莱选用中熟品种，6月下旬播种，10月中下旬至12月收获。越冬花菜选用耐寒、晚熟品种，7月播种，翌年1~3月收获。
播前浇透水，水渗下后覆细土，然后将种子撒播于盆面上，再覆细士0.6~0.8厘米厚。出苗后间苗1~2次，使苗距达2-3厘米，再覆1次土。根的再生能力强，宜移植。幼苗3叶1心时分苗。
养护要点：定植株行距：早熟品种30厘米×50厘米；中熟品种40厘米×60厘米；晚熟种可适当大些。栽植深浅以埋没土坨为度。盆栽宜用口径20~40厘米的大盆，盆土拌入少量复合肥作基肥，宜选择具5~6片真叶、茎粗叶肥的壮苗，上盆后浇透水。
苗期可忍耐短暂零下低温和35℃左右的高温。气温过低不易形成花球，晚熟品种应防止花球受冻。不耐炎热，24℃以上花球形成受阻，使花墓伸长、花球松散、品质降低。早秋花菜高温时应盖遮阳网。
喜阳，稍耐阴。花球形成期以较短和较弱的光照为宜，避免阳光直射花球，花球形成后期可折老叶盖住花球。不耐干旱，也不耐湿涝，湿涝时易烂根。
属高氨蔬菜类型，缺氮时茎叶窄小、叶色变黄、花球小。定植缓苗后施1次以氮为主、磷钾配合的肥料；1周后再施1次氮肥，促进营养生长。形成较大叶面积是花球形成和发育的关键环节，故现蕾前应重施1次氮磷钾结合的催球肥，并在现蕾后施1次以磷钾为主的肥料。
采收：当花球充分长大，边缘稍呈松散时，应及时采收。采收时用刀割下花球，下部带有4~6片小叶，以保持花球新鲜柔嫩。
金针菜
科属百合科萱草属，别名是黄花菜，萱草，忘忧草。
形态与品种：多年生宿根草本。叶基生、宽线形。初夏开花，花蒂坚挺，顶生聚伞花序，着花6~10朵，花大，橘红色。同属的大花萱草、重瓣萱草和常绿萱草的花蕾不供食用。
欣赏：叶丛茂密，开花时花楚挺拔、亭亭玉立，且花期长久、色彩鲜艳，金黄一片，无论植于路旁篱边，还是墙角屋前，都具有很好的观赏效果。
食用功能：以花蕾蒸制晒干食用，与冬笋、香菇、木耳齐誉为“四大山珍”。营养十分丰富，尤其钙、磷含量在蔬菜中是最高的。但新鲜金针菜花蕾含有毒物质水仙碱，不可直接食用，需经℃开水浸烫脱毒后才能食用。
常见问题
生长势逐渐变差：长期不翻盆和分株
开花少，花朵小：光照不足
花蕾脱落，开花不良，开花期缩短：土壤干旱
育苗：主要用分株法。秋季10月新芽形成后或春季萌芽前进行，将繁密大株从土中挖出，分切成具2-3个芽的小丛；或在大株旁用刀分切部分根蘖，然后分别种植。早春2~3月分株的，5月即可盛花。
养护要点：地栽：贫瘠土壤上亦可生长，株行距30厘米×30厘米。每丛植株的分枝超过20个时生长势变差，必须进行分株，一般每隔3-4年分株1次。盆栽，用口径20厘米的盆栽植。隔1~2年于初春或秋末翻盆1次，并换上口径30厘米的大盆，以利良好生长和开花。耐寒性强，地下部可忍耐一20℃的低温。也耐高温，在35℃的温度下能正常开花。对光照反应敏感，阳光充足时开花多且色彩鲜丽。
也能在半阴条件下生长，但开花少、花朵小。营养生长期需水量不多，土壤干旱时补水即可。进入生殖生长后，对水分要求增多，必须保持土壤湿润，花蕾期缺水会引起花蕾脱落；开花期干旱则开花不良并缩短开花期。忌积水，排水不良易烂根。春季发芽前施1次氮肥，促进营养生长。5月开花前施1次以磷为主的肥料，促进花芽分化、开花形大而色艳。氮肥施用不宜多，否则叶片徒长，影响抽建和开花。9月初再施1次复合肥，使植株积累充足养分以利婴年生长和开花。
采收：金针莱开花时间为16~17时，采摘应在13~14时进行，选择形态饱满而含苞待放的花蕾采摘。采摘的花蕾要当天蒸熟，及时摊晾晒干。