说起萱草，人们并不陌生，因为它不仅是名花佳卉，而且还是美味良蔬。早在两千多年前，《诗经·伯兮》篇就赞美过萱草：“焉得谖（古同萱）草，言树之背。”这诗句是以萱草暗喻母亲。历代诗人吟咏萱草的诗章，总是把这种花草比作母亲的象徽，倒是苏东坡的诗句：“萱草虽微花，孤秀能自拔，亭亭乱叶中，一一芳心插。”说的自然生动，恰如其分。因此，现在萱草是“中国母亲节花”，而康乃馨则是“欧洲母亲节花”，好多人不知道这个。
萱草，俗称*花菜，还有名之为金针。这是一种多年生的草本花卉，株高可达1米左右；它的叶片又细又长，粗看很像兰叶；花冠状如漏斗，开时六瓣，有的开展如盘，有的直立如杯，有的花瓣飞舞，有的反卷长扬；花色以淡*或深紫为基调，变化出多种多样，有的清淡素雅，有的色重浓艳，有的全朵花色均匀，有的花瓣中央有点点色斑，有的花喉中央呈现鲜明的晕圈，有的花瓣上点缀着洒金斑点。有些品种的花朵直径可达19厘米，珍贵的品种一茎可开四、五十朵花，真是千姿百态，绚丽多彩。
萱草品种极多，有重瓣变种，长筒萱草、玫瑰萱草、大花萱草等多数变种。萱草的姊妹花很多，如北*花菜、*花小*花菜、大花萱草，等等。“北*花菜”，又叫*花萱草，叶片深绿色，常呈带状拱形，每株有六到九朵花，常为淡柠*色，原产中国和日本。“*花”叶片宽大，呈深绿色，花淡柠檬*色，背面有褐晕，花梗短，有芳香，花梗极短，有三角形苞片，原产地日本和俄罗斯西伯利亚东部。
萱草原产我国南方地区，现在栽培的地方很多。大面积栽培*花菜的是湖北祁东、邵阳等地。祁东一带地势略陡，在大小山丘、低洼的山坳，几乎载满了*花菜，开花时节，一眼望去整个山岗一片金*，极具震撼力。
萱草通常在凌晨开放，待到暮色降临，便逐渐闭合，午夜后，相继焉萎。一枝一朵的萱花，寿命只有一天，所以它的英文名字很奇怪，意思是“只开一天的百合花”。但大多数品种，一根茎上有十多朵花，甚至可达三十多朵，此开彼落，时时有花，成丛的萱草，花朵更为繁茂。倘若是在庭院里种植，每日要清除焉萎的花朵，及时清理掉全部开完的花梗，才能保持庭院秀色。
萱草抗逆力强，喜欢温暖潮湿的环境，耐严寒，耐干旱。对环境要求不高，在贫瘠土壤与荫蔽环境中均可生长，在肥沃而潮湿环境生长更加茂盛。庭院中，适合栽种在窗下和向阳的墙边。其他不宜种植花卉之地，如屋后、树下、阴湿之地，只要不积水，就能种植。管理很简单，平日只需注意除草，浇水、施肥都可以粗放。施肥不宜过多，否则会只长叶而不开花。花后要剪去花梗，以减少养分消耗。每隔3--5年，应挖出宿根整理重栽，否则，会因结根而衰败。
萱草具宿根，繁殖多为分株法。种子繁殖也可，但很少有人采用。分株时间，最好在枯叶之后至萌发之前。开穴深约30厘米，施入基肥，放3--5个带完整芽头的根块，盖细土，压实，浇透水。
萱草根，中药名漏芦果、地人参、鹿葱、益男草、*花草，有利水凉血之功效，治水肿，小便不利等症。各种萱草根入药不分，根都有*，而花都无*。习惯上单瓣萱草花不供食用，但嫩苗可食，入药利湿热，宽胸，消食，捣烂敷治跌打瘀痛。
“蔷薇满院香，菡萏双池锦。海榴浓喷火，萱草淡堆金。”一首元代张可久的《南吕·一枝花·湖上归长天》道出了萱草似金又如金的可观赏、可食用、可入药的真正价值。
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