最近因为置办年货所以往超市跑的勤了点儿，在卖干调的货架上看到了散装的*花菜，一小包才七八块钱，估计吃个三四顿没问题，而且这种干*花菜很好存放，算起来还蛮划算的。*花菜又叫金针菜，古代时候也叫它“忘忧草”，*花菜的花瓣厚实、色泽金*、吃起来口感清香鲜嫩，除了含有丰富的花粉、糖类、蛋白质、维生素C、氨基酸等人体必需的营养成分，其中所含的胡萝卜素比西红柿还要高出几倍，而丰富的卵磷脂对注意力不集中、记忆力减退等症都有特殊疗效，所以也被大家叫做“健脑菜”。*花菜不适合单独食用，可以搭配一些蔬菜、蛋、肉类进行炒食或者炖汤，提前用温水浸泡一个小时左右，摘掉顶部的硬梗，再用热水焯煮两分钟后进行各种烹饪。我喜欢将*花菜和木耳一起炒制，因为木耳具有清肺和排除体内*素的功效，把两者搭配在一起，绝对是一道健康又美味的佳肴！
*花菜木耳炒肉
所需食材：干*花菜50克干木耳10克五花肉80克大葱1小段姜3-4小片生抽适量料酒适量盐一茶匙鸡精少许食用油适量
制作步骤：
1.*花菜和木耳提前泡发摘洗干净备用，五花肉切成薄片，切葱花和姜片
2.锅中烧开水放入*花菜焯约两分钟，捞出过凉水挤干水分备用。另起锅倒适量食用油烧热后，放入五花肉煸炒至透明出油状态
3.接着放入葱、姜炒香，调入生抽和料酒翻炒均匀后再放入*花菜翻炒一、两分钟，加入木耳一起翻炒均匀
4.待木耳啪啪作响时调入盐和鸡精，翻炒均匀后撒少许葱花出锅即可，一道营养美味的*花菜木耳炒肉就做好了！
新鲜的*花菜中含有秋水仙碱，所以千万不要生食，否则会造成肠道中*。挑选品质较好的*花菜应注意以下几点：首先从表面看色泽呈浅*或者全*，洁净、鲜嫩、不蔫不干、无杂物的*花菜。其次可以试试手感，抓起来揉成团感觉柔软有弹性、松手后又很快的舒展开为宜。颜色发黑或者过于*灿灿的*花菜不要买，很有可能被硫磺泡过，吃起来会有酸味。
通过我的介绍想必大家已经对*花菜有所了解了，这么好的菜要经常吃哈！如果你喜欢我这篇文章就给我点个赞，还可以转发给身边的朋友，让大家互相学习哦