药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方将中药与某些具有药用价值的食物相配合制作成色香味形俱全的美味食品。“药王”孙思邈曾将食疗列为医治疾病诸法之首。
乌鸡虫草花汤就是一道比较著名的药膳。
乌鸡含丰富的黑色素，蛋白质，b族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素e、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，具有保健、美容、防癌三大功效，对于防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显的功效。
虫草花含有丰富的蛋白质，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。
乌鸡虫草花汤，具有益气养血、温中散寒的作用，适合阳虚、血虚体质者食用。
材料
乌鸡1/4只；虫草花适量；玉竹适量；山参适量。
（如图是两个人的分量）
制作
第一步：所有材料洗净，放入炖锅中，小火慢炖1个小时左右。
第二步：起锅前，放入适量的盐，搅拌均匀即可。
虫草花乌鸡汤比较温补，夏天也可以喝。