前些天看到个营养学家介绍，给孩子补气是让孩子体质变好的关键，并介绍了两个食疗方，奈何冬虫夏草太贵，鳄鱼肉难买，有没有其它平价有效的食疗方？当然有！今天的这个食材，就是一个非常应季的补气的食物，日常可以多做给孩子吃，特别是夏天，它就是——泥鳅。
俗话说“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，意思是，这两者都是极其难得的好东西，其中，泥鳅的营养价值和药用价值都非常高，又被称为“水中人参”。
泥鳅的脂肪含量低，胆固醇更少，蛋白质却高于一般的鱼类，它所含有的丰富的核苷，还能提高身体的抗病*能力。
夏天最大的特点就是湿重，湿气重，孩子的脾胃功能就不会太好，孩子稚阴稚阳，五脏六腑比较娇嫩，脾的功能先天就比较弱，所以就要给孩子健脾祛湿。脾气足，孩子体质就好了。泥鳅补气的疗效好，又很平和，不会大补大燥，一般孩子都能“补得进去”，在健骨祛湿的同时，还能健脾养胃，再加上它开胃消滞的功效，这就非常适合孩子的体质特点和夏季湿热的气候特点了。用平和的方法，补中、健脾、夏天，一定要多给孩子吃泥鳅！
今天的这道姜丝炒泥鳅，是我家小朋友的最爱，外焦里嫩，香酥扑鼻，每次一做这道菜，绝对是要吃两碗米饭的节奏！
香辣开胃的姜丝炒泥鳅，一定要给孩子做做哦。
买回来的泥鳅先用清水养上几天，让它将肚子里的脏东西全部都排泄掉，泥鳅生命力非常强，养三天是一点问题都没有的。我家每次买了泥鳅都是先给孩子玩几天再吃。
养了几天的泥鳅，肠道都非常干净，直接就可以做菜了，先在锅里放稍微多一点的油，将泥鳅倒进去，小火煎至表皮变*。
捞出备用。这一个步骤也可以提前完成，有空的时候就多煎点，放在冰箱里可以保存好几天呢，想要保存得更长的时间，那就稍微煎干一点，做的时候就直接使用，非常方便。
锅里留底油，将姜丝大蒜倒进去炒出香味，大蒜先用刀拍松，香味更容易析出。
倒入剁辣椒，加少许盐，拌匀
煎制好的泥鳅倒入锅里，稍微翻拌至入味，如果是提前做好放在冰箱的，那就稍微多拌几下，或者淋入少许水焖一下，泥鳅吃起来就跟新鲜的一样了。
撒入香菜段即可出锅了。
这个香辣泥鳅，加了多多的姜丝和剁椒，焦香中带着点辣味，非常的开胃，如果你家孩子不喜欢吃辣椒，那就把剁辣椒去掉吧。姜一定不能省略，夏天吃姜，可以将体内的寒气去掉，和泥鳅搭配，食疗的效果更好了。
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