导语：家人最近迷上这道汤，隔3差5让我做，好喝又营养，上桌就见底。春季潮湿就爱喝这道汤，简单营养，驱寒暖胃，一碗下肚全身舒畅
万物复苏的春季，除了生机勃勃，还有一个最大的特点就是潮湿，如果是住在一楼的朋友就更是深有体会了，地板上湿乎乎的，在这种天气里，再没有比一锅暖乎乎的砂锅汤菜更能吸引人了。
长假宅在家里，一日三餐缩减成两餐，大家都已经习惯了，只是每天晚上都要喝汤，在天气多变的春季里头，喝汤能够驱寒暖胃，一碗下肚全身都特别的舒畅。
今天悦悦要给大家分享一道美味的汤菜，这里用到的食材有*花菜，相信在长假里囤货的朋友，家里都备有不少的*花菜，这种干制品，不仅保存时间长，还特别的百搭，即可以素炒红烧，可以凉拌，还可以炖汤。
*花菜又名金针菜，在民间，它还有一个更好听的名字“忘忧草”“健脑菜”，*花菜不仅有较高的营养价值，而且味道鲜美。不管是用什么方法烹饪，前提都是要先把它泡发开来，但若泡发的方法不正确，则会导致口感变差，质地不好。正确的泡发方法是，将*花菜浸入温水中，直至泡软。如果用冷水泡发，则不易激发香味；若用开水泡发，则*花菜会发艮，故以温水泡发为佳。这个泡*菜的正确方法可是一定要撑握好的哦！
另外还准备了一胡萝卜，桂圆，这两样味道鲜美的食材同样是这道汤菜的亮点，尤其是那圆圆的桂圆肉，煮开之后，肉质细嫩滑嫩，香甜可口，家里的小孩子更是喜欢用勺子一个一个地挑着，而大人更是喜欢煮熟之后脆嫩爽口的*花菜。可谓是萝卜白菜各有所爱吧，每次把汤菜端上桌，总是最先见底。
我们家特别爱吃砂锅汤菜，隔3差5就让我做，当然，这汤菜和炖菜可是完全不一样的哦，它的食材搭配更加的讲究，入锅时间也有先后顺序，比起把全部食材一起放锅中乱炖的炖菜就要美味许多哦~
食谱名称：
准备材料：*花菜克，红萝卜克，排骨克
辅助材料：桂圆克，生姜1块，香葱2根
制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
：首先把*花菜取出来用温水浸泡15-20分钟左右，干*花菜一定要充分的泡发，我们先让它放在一边备用，干桂圆取出来后把壳剥掉就行，炒锅倒水，把排骨冷水下锅，倒入一勺料酒去腥增鲜，煮至锅里浮起脏沫之后就可以关火了，然后把排骨捞出来倒入干净的砂锅里面。
：接下来把红萝卜洗切成小滚刀块，和桂圆肉一起放入锅里面，再放入姜片和葱头，倒入多一点的清水，盖上盖子大火煮开，然后转中小火煮15分钟。因为红萝卜和桂圆的果肉都需要经过炖煮才能变得软糯鲜甜，煮得时间过短，口感生硬，汤味也不鲜美。
：趁着这个时间，我们把泡发的*花菜多冲洗几次，把碗中的*水彻底冲干净，然后把顶部的硬蒂挨个摘掉，挤干水分之后再放入锅里面，
再继续煮10分钟，*花菜一定要煮熟煮到位，口感才会鲜嫩脆爽，时间到了之后就是调味了，只要放一勺食盐调味就行，其他的调料都不需要放，最后撒上葱花就可以把砂锅直接端上桌了！
这道砂锅汤菜的做法倒是非常地简单，没有任何难度，做好之后营养异常丰富，不管是大人还是小孩子都非常的喜欢，老少咸宜，因为桂圆和红红萝卜本身自带甜味，所以整道汤菜的口味鲜香清甜，非常的好喝，睡眠不好的人喝了之后，能够帮助提升睡眠质量，一觉睡到大天亮，而正在长身体的小孩子更是要多喝此汤，可以健脑促发育，增强记忆！
如果您有更好的做法或是建议，欢迎来评论区分享，谢谢您~
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.注意在给肉类焯水的过程中，千万不要盖锅盖，以免把腥味给固封在肉里面，开盖焯水，能够让腥味随着水蒸气一起挥发掉。
2.排骨焯好水之后，也可以用流动的清水冲洗干净，那样煲出来的汤色会更加的清亮，没有一丁点的异味。
3.在用砂锅煲汤的时候，水尽量一次就加够来，如果中途要加水时，记得一定是要加开水哦，免得骤冷骤热把砂锅给炸裂了。
4.这里的配菜还可以搭配一些红枣进来，那样能让菜的营养增色不少。
结语：春季太潮湿，家人迷上喝这道汤，隔3差5让我做，简单营养，好喝又营养，驱寒暖胃，一碗下肚全身舒畅
上桌就见底。
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