现在天气逐渐转凉，全国各地迎来了冷空气，周围的花草植物，逐渐枯萎凋谢。不少人怀念当初采摘野菜的时光，每年6-8月份，有一种野菜非常火爆，它就是金针菜。每年那个时候，不仅是农民朋友最忙碌的季节，也是采摘野菜最热闹的时候。金针菜的外观和百合花非常类似，属于价值极高的食用型蔬菜，它和香菇、冬笋以及黑木耳，一起被并列称作山中四珍。关于金针菜的来历，许多人并不清楚，接下来让我们详细认识一下。
金针菜
关于金针菜的来源，它最早火于东汉末期，当时因瘟疫盛行，人们的生活非常困苦。当时，有一位名叫华佗的医师来到一处行医。虽然施药针灸确实挽救了许多人的生命，但是一个人的力量毕竟有限。传说在夜间时，华佗朦胧中见到一位仙人，手持金针吩咐华佗，然后将金针放在他怀中就走了。等到华佗睡醒果然胸口有一把金针。随后，华佗根据仙人指示，将手中的金针扬起，瞬间金光朝着周围散去。之后，漫山遍野都长满了叶青花*的植物，人们只要采摘下去服用，就可以控制住瘟疫。因此，人们将其称作金针菜。
关于金针菜的传说开始流传到全国各地，人们经过不断的尝试以后，发现它不仅能用来治疗疾病，而且是一道味道很不错的菜肴，因此每家每户都开始尝试种植。金针菜又叫做忘忧草、萱草花等。由于它应由价值很高，所以还有安神菜、健脑菜的叫法。它主要产地集中在湖南、甘肃和山西等地区。金针菜内涵充足的维生素C、胡萝卜素以及蛋白质，还有钙铁磷等多种人体所需营养元素，特别是矿物质含量，是卷心菜的三倍以上，胡萝卜素也超过西红树多倍，在众多蔬菜中算是翘楚。起码，现在市面上的许多蔬菜达不到它的营养水平。
经过人们的研究发现，经常吃金针菜的话，对皮肤有非常不错的效果，可以增强皮肤韧性，变得细腻光滑，减少皱纹，从而起美容养颜的功效。金针菜的花朵、根部在煮熟后食用，还能够清热解*、消除水肿。因为它有着抗菌免疫的功效，还有清热解*的作用，所以在预防感染方面有一定的效果。在日常生活过程中，食用金针菜需要晒干后才可食用，而且要将它与黑木耳等食材搭配起来，做法多样口感丰富，深受人们的喜爱，是如今餐桌上的常见菜肴。
那新鲜采摘的金针菜能否食用呢？根据了解，新鲜采摘的金针菜由于内部含有秋水仙碱，所以要先浸泡2小时左右，然后将水分挤干净，这样才能吃。而晾干后的金针菜并没有*性，是一种公认的营养食物。近几年来，随着人们对绿色食品的喜爱，金针菜市场开始逐渐火爆，受到许多人的追捧。如今，市场上价格大概在45元一斤左右，而且目前正值采摘旺季，走入农村放眼望去，处处都是金*色的一片，非常漂亮。
由于金针菜的品种比较多，所以加工方式也不同，大家在选择的时候，一定要优先选择无硫烘干的，这样才健康安全，吃着也放心。关于金针菜的介绍就到这里，你有没有见过这种植物呢？你们当地又有怎样奇特的吃法？欢迎评论分享！