“*花菜是大产业，这个产业很有发展前途，一定要保护发展好这个产业，让它成为人民致富的好门路！”
对山西大同的*花菜产业来说，这是来自最高层级的褒奖，*花菜出名了！
民间有谚云：“再等啊，*花菜都凉了！”
可如今，*花菜产业，热了！
*花菜又叫忘忧草、金针菜，在现代，我们把它和蘑菇、木耳并称为“素食三珍”。
山西大同境内有“三*两白”五种地区名产，“三*”是指浑源的*芪，大同的*花，天镇的＂里外*＂山药蛋，“两白”则是指广灵的白麻、阳高的圆白菜，这五种尤其是以*花菜闻名。
作为全国知名的*花产区，大同有十五万农民以此为生，背靠火山土壤优势地利，坐拥少雨日晒的天时，面对着15万亩*花菜田，这方水土一代代生长着世间最优质的*花菜。
很少人知道，*花菜在中国的种植历史非常悠久，《诗经·卫风·伯兮》中的“焉得谖草，言树之背。”
这里的“谖草”，按照后世的朱熹注释为“谖草，令人忘忧；背，北堂也。”谖草，古代也叫萱草，北堂指的是母亲居住的房间，后来代指母亲。
这句话的意思就是说，我该去哪里寻找一支萱草，种在母亲的堂前，使她从此再也没有忧愁呢？
所以谖草、萱草，也叫“忘忧草”，正是现在我们说的*花菜。
可见在中国周代时，*花菜已经有了“母亲花”的意涵，你若孝顺母亲，母亲节送她一朵小花花，不送*花菜是要被别人笑话的。
*花菜也被很多诗人写在了他们的诗篇中，与诗句一同传世至今。
《游子吟》的作者孟郊还写过这样一首《游子诗》：
“萱草生堂阶，游子行天涯；慈母倚堂门，不见萱草花。”
元代诗人王冕《偶书》：
“今朝风日好，堂前萱草花。持杯为母寿，所喜无喧哗。”
有人说了，你这几句中的“萱草”固然是今天的*花，但古诗中明明有很多直接是描写“*花”的，你怎么不直接列举，为什么还要弯弯绕？
不好意思，的确有很多古诗词中有“*花”这两个字，但这个“*花”可不是今天的*花菜，而是代表菊花。
“东篱把酒*昏后，有暗香盈袖。莫道不销*，帘卷西风，人比*花瘦。”《醉花阴李清照》
“*花谩说年年好，也趁秋光老。绿鬓不惊秋，若斗尊前，人好花堪笑。”《醉花阴辛弃疾》
大明王朝的守护者于谦于少保写过一首《过菊江亭》，“*花本是无情物，也共先生晚节香”，前半句看上去是不是有点熟悉，没错，龚自珍的“落红不是无情物”，可看作是对于少保的致敬。
古代“*花闺女”指的是还没出阁的少女，有借助“*花”（也就是菊花）本性高洁、有节操的含义，也有一说是出自于少女闺阁中的化妆之物“花*”。
花*就是少女喜欢把干花、纸片、蝉翼、云母片等染成金*色的BLINGBLING的小饰物，贴在自己的额头、鬓角等处。
南北朝时期的《木兰辞》想必大家已经耳熟能详，当花木兰回到家乡，进入自己的闺阁后，她就迫不及待地“当窗理云鬓、对镜贴花*”，重做女儿妆容。
久而久之，人们也会把没出阁的少女称为“*花闺女”了。
古代的“*花”也好，“*花闺女”也罢，都不是你的菜！
但现代的“*花菜”，却是标准的菜名！对，蔡明在小品中的洋媳妇儿，不就叫做“*花菜”嘛，可见老百姓是拿*花当盘菜的。
你还停留在山西人爱吃的*花菜打卤面上？
那你就稍有点轻慢*花菜了！
*花菜特有的脆爽口感，加上独一无二的营养价值，与肉蛋百搭的属性，使得它在民间饕餮客中有极佳的口碑，*花菜炒肉、扣肉、炒蛋、炖汤、凉拌，每一种做法都有其忠实的拥趸。
*花菜有健胃、通乳、补血、健脑，抗衰老的功效，它含有丰富的卵磷脂成分，这种物质是与蛋白质、维生素并列的“人体第三大营养素”，是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，我们经常从各种昂贵的保健品广告中看到它的存在，所以，人们又称*花菜为“健脑菜”。
在降低血清胆固醇方面，*花菜也有很好的效果，所以又被高血压人群当作天然的保健蔬菜。
需要指出的是，*花菜中含有一种秋水仙碱，直接食用过多会导致中*，但中华文化四千年的历史何尝不是一部美食史，早就把这个问题提前解决掉了，那就是高温蒸煮处理一下，就会把这种*性破坏掉。
为了储存运输的需要，*花菜很早就被先人们发现，只要晒干后，就能有长时间的保存效果，吃的时候冷水浸泡一下，马上可以恢复肥肥嫩嫩的形状和口感。
山西大同的*花菜可谓是*花菜中的珍品，除了当地的火山灰土壤肥力充足，适合*花菜生长，当地比较干旱，日照充足，在经过高温处理后，恰好可以有足够的时间为采摘的*花菜做晒干处理（*花菜最怕潮湿的环境）。
早些年市场上的一些不良商贩，为了把劣质的*花菜包装成好的卖相，往往会用硫磺把那些质量较差、甚至已经霉变的*花菜熏成金*的颜色，事先也未必见得会履行高温蒸煮环节，被曝光后，曾几何时，在很大程度上破坏了*花菜的美食口碑。
大同*花菜行业能在近日受到最高层级的褒奖，与大同人民一直致力于呵护自己的*花菜产业有很大关系，他们非常珍惜全国优质*花菜产区这块金招牌，这是福荫子孙后代的金*色产业。坑害消费者的事情，他们绝不容许。
*花菜凉了？不，在这片沃土上，*花菜才刚刚上路呢，它的热潮方兴未艾。
助力各地特色农产品，各地市长县长也都做起了助农直播，把自己当地最优秀的农产品推广到每一个电商平台上，相信在受到最高层级的鼓励后，大同*花菜也会走入我们大同社会的千家万户。
忽然想起另一个好笑说法，北京话里面也有句俏皮话“*瓜菜都凉了”，那绝对是以讹传讹的口误，*瓜它是菜不假，可它本来就应该是凉的！
而*花菜不经过高温和晒干两道处理，注定是没有灵*的*花菜，也是不那么让人放心食用的*花菜。
想吃放心美味的山西大同*花菜，快点击下方链接，一起助农吧！
大同*花菜淘宝￥19.9购买