*花菜，又名金针菜、忘忧草，因其色泽金*，香味浓郁，口感清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。
*花菜也是食疗佳品，因性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，并含有萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
需要特别说明的是，新鲜*花菜里含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成二秋水仙碱，这是一种*性很大的物质，能强烈刺激肠胃和呼吸系统。
但是夏日炎炎，来上一盘爽口又清热的凉拌*花菜美味又健康，想吃又有*？那肿么办？这就需要先把里面的菜心抽出来，以防中*。
抽掉菜心以后还不放心怎么办？那就再放在开水里焯一下好了，因为秋水仙碱成份在高温60度下就可以化解，但是一餐可不能多吃哦。
抽掉菜心，又用开水焯过的*花菜就可以安全食用了，这时再放进冷水里激一下，能够保证脆滑爽口了！
控水后加味极鲜、花椒油，盐、醋，蒜汁，最后加上辣椒，香油，清凉又美味的凉拌*花菜即可开吃！
如果想要增加些口味，不妨加上一些芝麻酱，芝麻酱不但营养美味，还富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值。而且含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处。
*花菜加上芝麻酱的口感和组合，在炎炎夏日里一定会给您带来清凉而营养的美好滋味！