现在我们经常吃的野菜都是以吃叶为主，比如现在这个季节可以吃的荠菜、蒲公英、苦苦菜、山苜楂等野菜吃的都是它们的叶子，还有一些野菜吃的却是它们的花，比如有名的槐树花，还有的吃的是种子，比如榆树钱，当然也有吃根的比如折耳根。今天给农民朋友介绍的这种野菜呢，其秋天的花是一种美味，但其实春天的嫩芽同样好吃，农民见到不要错过哟。
这种野菜就是农民熟知的黄花菜，在农村有一句老话是“黄花菜都凉了”，这句话的由来跟黄花菜的另一个名字有一定的关系，据古文记载，食用黄花菜能让人欢乐，开心，从而忘记烦恼和忧愁，所以称为忘忧草。在清朝的时候举办宴席一般最后一道菜会是黄花菜，一个是让大家忘却之前的烦恼，另一个呢是因为黄花菜具有解酒的作用，适合最后一道菜食用。而如果参加宴席最后一道菜都凉了依然未到场那显然是不合适的，所以这句话的意思就是形容有些人干事拖拖拉拉，等到他干的时候已经晚了。
黄花菜在我国分布非常广泛，多数地区都有其身影，而且黄花菜耐旱、耐贫瘠，对土壤要求低，多数地区都可以栽培，像我国的湖北、江西、甘肃、湖南、陕西、吉林、浙江等地都有栽培，但是这其中有两个地点比较特殊，一个是四川的渠县被誉为“中国黄花之乡”，另一个是湖北，因为用黄花菜为主料的黄花菜烧肉就是著名的十大楚菜之一，该道菜的做法其实并不难：
1、干黄花菜泡发，五花肉切丝，并用胡椒粉、料酒和盐等腌制；2、将腌制好的五花肉放入热锅热油中炒开，加入酱油变色，捞出备用；3、剩油加入花椒、姜、蒜等材料爆香，加入泡发好的黄花菜炒熟，然后加入肉丝一起翻炒；4、淀粉勾芡后再加入适量的盐等调味品即可出锅。
黄花菜在我国的食用时间已经有上千年的时间了，但其实不仅黄花菜秋天开的花是一道美味，其春天的叶同样好吃。只是因为黄花菜的花实在是太有名了，所以农民已经很少食用嫩苗和叶了。据古书记载，黄花菜叶似菖蒲叶而柔弱，又似粉条儿菜叶而肥大，味甘，无毒。使用时可以采摘嫩苗叶烫熟，用水浸泡并且洗淘干净，加入食盐和香油即可食用。有想吃的农民在山上遇到可别错过。
随着黄花菜的食用越来越多和野生黄花菜的保护，最近今年不少地区的农民已经开始种植黄花菜了，黄花菜的繁殖方式较多，包括如下几种：
1、切片育苗繁殖，可将黄花菜的根茎从上到下切成两片或数片，这样一株可以分为数株，从而繁殖出新的根株。
2、分株繁殖，操作很简单，直接将母株挖出后分成数株栽种即可，这种方式也是目前最常用的繁殖方式
3、扦插繁殖，这种繁殖方式多是在黄花菜采摘完毕后，从花莛中、上部选苞片鲜绿，且苞片下生长点明显的，然后再生长点上下预留15公分左右剪下，扦插入土中一个星期左右即可生根发芽，培育一年后第二年即可开花采收。
