导读:正值采收季,有“健脑菜”之称,很多人都爱吃,却因熏硫磺遭质疑
进入八月之后,中晚熟品种的黄花菜也迎来了采收旺季。黄花菜又名萱草、忘忧草,自古以来都是餐桌上常见的蔬菜。黄花菜和其他蔬菜不一样,它主要是用未开苞的花蕾入菜,不易保存,一般晒干或烘干后做成干黄花保存。黄花菜营养丰富,味道鲜美,深受消费者的喜爱,但是很多人喜欢吃却不敢买,为什么呢?
一直以来,黄花菜似乎和“熏硫磺”脱不了干系,硫磺是一种对人体有害的化学物质,很多消费者根本分辨不出黄花菜是否被硫磺熏过,所以干脆不吃。可以说,硫磺熏蒸对农民、商家和消费者都是有害的,也都是没有好处的。
既然没有好处,为什么还有人会用硫磺来熏黄花菜呢?首先来说说硫磺的作用,它具有防虫、防腐、杀菌的作用,可以延长干黄花菜的保质期。黄花菜的采收季节是每年的六月到九月,八九月份的天气比较干燥,六七月份是南方的梅雨季,有时候连下半个月的雨,黄花菜就会因为雨水的浸泡而腐烂。
因此,在烘干过程中,一部分商家为了防潮防腐,都会添加硫磺。这一招还有一个很重要的作用,那就是让黄花菜的颜色由暗变亮。
在市场上,卖相好的食物总是最受欢迎的,毕竟很多人都看颜值的,买黄花菜的人也不例外,为了能让黄花菜更好卖,一部分商家就会熏硫磺,提高它的卖相。
其实不止是黄花菜,枸杞同样也是硫磺熏制的重灾区。相比于无硫黄花菜、无硫枸杞,用硫磺熏过的黄花菜、枸杞的卖相确实要好很多。但再怎么好看的食物,也不能让人接受。
这些常年受到硫磺熏蒸的食物生存空间越来越小,市场监管越来越严格,从正规渠道买到的干黄花菜一般都在安全范围之内,而那些小作坊里的干黄花菜则需要注意。
如何辨别干黄花菜是否被硫磺熏过?首先看外观,颜色鲜艳异常的黄花菜,过分漂亮的,可能是硫磺熏过的,没熏过的颜色比较自然,大家可以想下自己晒干菜的颜色,一对比就知道了。
其次,黄花菜在风干之后,一般都会保持原状,平整而又顺直,而经过硫磺处理的黄花菜,在硫磺蒸汽的作用下,会变得弯曲。
再然后就是味道了,相信很多人小时候都会用硫磺皂,如果干黄花菜闻起来有硫磺皂的味道,同时还伴有一股酸味,那么就要注意,多半是被硫磺熏过。
黄花菜产量高、采收期长、经济价值高,目前一斤可卖20元左右,在我国南北地区都有种植,是许多农民致富的“金花”。
此外,黄花菜不仅是一种很好的蔬菜,还具有一定的药用价值,具有很好的利水凉血、安神明目、健脑、抗衰老功能,并能显著降低血清胆固醇含量,所以对于体弱的脑力劳动者及高血压患者有良好的保健作用。
并且,黄花菜自古以来也是有着“健脑菜”之称,深受人们的喜爱,很多人也很爱吃它。
因此,虽然有不少人因熏硫磺而质疑它,但农民们也不会因为这个问题砸了自己饭碗,大部分商家也同样如此,肯定会十分重视的,而且随着现在这个行业越来越规范,那些被硫磺熏过的黄花菜也会越来越少了。大家想吃黄花菜的话,还是选择正规的商家购买,只要不贪图便宜,应该就不会有什么问题。
各位读者朋友,你们喜欢吃黄花菜吗?你怎么看待这种做法?欢迎留言交流!