大家好，这里是邱哥说美食，每逢寒冬时节，天寒地冻，是让很多人都感到非常难受的季节，然而难受仅限于天气，不在于美食。毕竟“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌”，所有，每天吃什么美食填饱肚子，仍旧是每天的头等大事，尤其是聚餐家宴更是一点都不能马虎。所以，我给大家推荐八道待客硬菜，适合端上自家的待客餐桌，非常让客人喜欢，肯定直接秒赞，让你非常有面子。喜欢的朋友，跟着我一起来学习一下做法吧。
葱姜炒蟹
一、葱姜炒蟹
食材准备：螃蟹、葱头、姜丝、洋葱、葱段。
做法流程：
1.螃蟹去腮，清洗干净，然后取下蟹壳，剁下蟹钳装在一起，然后把蟹身一分为二剁开。
2.把蟹身伤口上均匀粘上淀粉，然后起锅烧油，油热后，下锅油煎，煎至定型后，盛出备用。
.锅中留底油，再倒入蟹壳和蟹钳油煎，煎熟后，盛出备用，接着另起锅烧油，油热后，倒入姜丝，葱头和洋葱大火翻炒，炒出香味。
4.然后倒入螃蟹一起大火翻炒，加入适量的料酒、生抽、蚝油、食盐和白糖调味，淋入适量的淀粉水，继续大火翻炒，炒至汤汁浓稠，再放入葱段翻炒几下，即可出锅开吃。
葱姜炒蟹
二、爆炒鸡胗
食材准备：鸡胗、蒜苗、葱姜蒜末、小米辣、泡椒，姜片，葱段。
做法流程：
1.鸡胗清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，焯水过后，捞出清洗干净，然后改花刀切好备用。
2.准备好所有的配菜，然后起锅烧油，油热以后，倒入葱姜蒜、小米辣和泡椒爆香，接着倒入鸡胗大火翻炒。
.加入适量的料酒、生抽、蚝油、食盐和鸡精调味，继续翻炒两分钟，再把蒜苗倒入一起翻炒。
4.炒至蒜苗断生，即可出锅开吃。
爆炒鸡胗
三、葱油蛏子
食材准备：蛏子、葱段、洋葱、姜片。
做法流程：
1.蛏子提前加食盐和花生油吐沙，然后清洗干净，接着冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮至开壳后，捞出清洗干净，取出蛏子肉。
2.切好洋葱丝和葱段，然后起锅烧油，油热以后，倒入葱段和洋葱丝油煎，煎炸出葱油。
.加入适量的生抽和蚝油，一起翻炒均匀，炒出香味，再倒在蛏子肉上，抓拌均匀，即可开吃。
葱油蛏子
四、农家小炒肉
食材准备：前腿猪肉、青红椒、姜蒜末。
做法流程：
1.猪肉清洗干净，切成薄片，然后加入适量的料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉、淀粉和花生油，抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.准备好青红椒和配菜，然后起锅烧油，油热后，倒入腌制好的猪肉翻炒，炒至变色后，盛出备用。
.另起锅烧油，油热以后，倒入姜蒜末爆香，接着放入一勺豆瓣酱炒出红油，然后倒入青红椒大火翻炒。
4.炒出香味后，倒入肉片一起翻炒，加入适量的蚝油和白糖提鲜，继续翻炒一分钟，即可出锅开吃。
农家小炒肉
五、香辣排骨
食材准备：排骨、姜片、葱段、葱姜蒜末、洋葱末、青红椒末。
做法流程：
1.排骨剁成小块，然后清洗干净，接着冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，焯水过后，捞出控干水分备用。
2.起锅烧油，油热后，放入排骨油炸，炸至两面金黄后，捞出控油备用，然后准备好所有的配菜。
.锅中留少许的底油，继续加热后，倒入葱姜蒜末爆香，接着倒入洋葱末和青红椒末一起大火翻炒，炒出香味。
4.然后把排骨倒入，撒入辣椒粉、孜然粉和烧烤粉，继续翻炒均匀，最后加入生抽、蚝油和白糖调味提鲜，继续翻炒两分钟，即可出锅开吃。
香辣排骨
六、青椒金菇
食材准备：青椒、金针菇、蒜末。
做法流程：
1.准备好蒜末，放入碗中，然后开始调制酱汁，往蒜末碗加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉和半碗清水，搅拌均匀即可。
2.清洗干净金针菇和青椒，然后把青椒切小段，再把金针菇塞进青椒中，全部准备好。
.起锅烧油，油热后，放入塞好你青椒金针菇油煎，煎至青椒起虎皮状，再倒入调好的酱汁焖煮。
4.煮至汤汁浓稠，青椒金针菇入味，即可出锅开吃。
青椒金菇
七、辣味香菇
食材准备：鲜香菇、青红椒、蒜末，小米辣。
做法流程
1.香菇清洗干净，切成薄片，然后准备好青红椒和蒜末，接着起锅烧油，油热后，倒入蒜末和小米辣爆香。
2.接着倒入香菇片大火翻炒，炒至香菇变软后，加入适量的生抽和蚝油调味，继续翻炒均匀。
.然后倒入青红椒继续翻炒，加入一丢丢食盐和白糖调味，继续翻炒两分钟，炒至辣椒断生，即可出锅开吃。
辣味香菇
八、三七虫草花鸡汤
食材准备：三七汤料包、土鸡、香菇、虫草花、红枣、枸杞子、姜片。
做法流程：
1.土鸡剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片去腥，煮开之后，撇去浮沫，捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.把虫草花、香菇、红枣也清洗干净，一起放入炖锅中，再加入三七汤料包和姜片，倒入适量的清水。
.中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，撒入一把清洗干净的枸杞子，再焖5分钟，即可出锅开吃。
三七虫草花鸡汤
以上推荐的八道待客硬菜，你学会了吗？用来招待客人特别有面子，客人也会秒点赞你的厨艺。喜欢的朋友，记得点赞分享加
