冬虫夏草作为传统名贵珍稀中药材，具有悠久的药用历史，其医疗和保健作用历来被众多医家所推崇。随着生活水平的提高，越来越多养生人士食用冬虫夏草，那么冬虫夏草在养生食疗中的一些注意事项，我们应该了解一下，以便实现其更好的养生效果。用水的选择
第一，为了不让其有效成分流失，最好用冷水清洗虫草，特别注意的是，绝对不能用沸水；第二，炖、煲、煮虫草药膳时，用水一定要用清洁的自来水、井水，最好是泉水。
器皿的选择
在炖、煲、煮虫草时，最好用特别的砂煲、砂锅，也可用搪瓷或铝锅、陶瓷器具，不能用铜、铁、锡等器具，以免影响其功效。
火候与时间的控制
一般未沸前用武火，待煮沸后改用文火；建议药膳煮好后再放虫草焖10-20min，避免长时间高温加热。
服用时间
最好在早晚或早中晚长期坚持服用；中老年人最好是在饭前服用，特别是早晨空腹时服，有利于营养滋补成分更好的吸收。
择优食用方法
研究发现，高温会造成冬虫夏草营养成分的破坏及流失，有效成分利用率低，达不到预期的养生目的。从科学的角度分析，建议冬虫夏草鲜着吃。新鲜的冬虫夏草直接嚼服，早上空腹细细咀嚼、慢慢吞咽，是环保、有效、方便、且营养成分利用率高的一种服用方法。
冬虫夏草名贵又滋补，如果在食用过程中不注意以上这些细节，容易造成营养成分的浪费。希望每一个冬虫夏草爱好者都能正确食用冬虫夏草，充分实现其营养价值。
参考文献
[1]梅全喜.鲜冬虫夏草的研究与应用[M].中国中医药出版社,:31.
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