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补脑又降脂，这菜要常吃*花菜是许多家庭餐桌上的常客，煲汤、炒菜时放上一把，特别地美味。尤其是现在这个季节，可以买到鲜*花菜，比干*花菜更加鲜美。它的营养价值更是超出想象，尤其适合老人、孩子食用。*花菜被称为“益智菜”，它含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用、对注意力不集中、记忆力减退等有很好的帮助。老年朋友和儿童可以常吃来改善记忆力、促进大脑发育。*花菜中的膳食纤维含量在常见蔬菜中排名第二，有助于预防便秘、预防结直肠癌，对降脂也有帮助，所以也被称为“降脂菜”。它还有一个好听的名字，就是我们熟悉的“忘忧草”，因为它含有五羟色胺，能愉悦心情、安神解郁，因此心情抑郁、心烦不眠、神经衰弱的人群也可以常吃。鲜*花菜吃前要处理现在正是鲜*花菜上市的季节，虽然味美，但其中含有秋水仙碱，经过胃肠道代谢后会产生二秋水仙碱，对呼吸道和胃肠道的粘膜有刺激作用，食用后可能会出现腹痛、呕吐、腹泻、恶心等中*症状。所以食用鲜*花菜要先进行处理。处理方法：去掉根部及花蕊，冷水下锅焯水2分钟，捞出放入清水中浸泡2小时，中间可以换2次水，即可放心食用。这样做下饭又营养给大家介绍一道有助于健脑的经典下饭菜——木须肉，搭配同样有助于健脑的腐竹，营养更全面。1、干*花菜泡发后，前段撕开。这样处理更便于入味，外形也好看。如果是用鲜*花菜，先按照前面提到的方法焯水处理。2、鸡蛋充分打散，五成油温下锅炒散，盛出备用。3、葱丝下锅炒香，放入里脊肉丝划散，再依次下入*花菜、木耳、*瓜、胡萝卜、腐竹，最后倒入炒好的鸡蛋。4、加入2勺料酒去腥，生抽提香，适量盐调味。最后淋入两勺锅边醋，融合菜品味道即可出锅。干*花菜这样挑干*花菜一年四季都可以买到，吃起来也更方便，如何挑选呢？分享给您三个小窍门：1、看：好的*花菜颜色呈暗*色，外形粗壮紧实2、抓：用手抓一把*花菜，不沾手，松开之后能迅速还原，有弹性3、闻：优质的*花菜闻起来有种淡淡的清香，没有添加剂的刺鼻味道
*花菜又被称为“健脑菜”
营养丰富好处多，特别适合老人、孩子
现在正是鲜*花菜上市的季节
味道鲜美，但记得吃前先处理哦
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