中科白癜风医院微信 http://yyk.39.net/hospital/89ac7_detail.html春天是吃野菜的最好季节，很多野菜无污染，营养丰富，清新可口，不仅是极好的药材，也是绝佳的食材。
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香椿:补肾养发生发、春季养肝、杀蛔虫
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。
香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。
春季养肝：春季是清肝养肝的最佳季节，常吃香椿可以起到清肝明目的作用，对视力下降及眼干眼疲劳有很好的恢复作用。
杀灭蛔虫：春季蛔虫病多发，尤其是体型瘦弱的儿童，而香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
食用：可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。
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柳叶芽：能败火
柳叶有清热、败火、解*的作用。柳芽含有丰富的蛋白质，可以炒着吃，晒干后，也可以泡茶。
现在家庭或饭店中作为稀罕菜食用的“凉拌柳芽”一道名菜，青绿鲜嫩，味美爽口。
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*花菜（忘忧草）：补虚下奶，平肝利尿，消肿止。镇静，利尿，消肿
人们经常说的忘忧草其实就是*花菜。具有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。
吃法：新鲜的*花菜，先在热水里烫一下，否则有*的，然后可凉拌或者热炒。
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蒲公英（婆婆丁）:清热消肿，对肝有好处
蒲公英的功能是清热解*，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
蒲公英可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
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马蜂菜（马齿苋）:可防治心血管疾病
马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。
它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
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荠菜（地菜）:止血、降血压
据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。
吃法：包饺子、包子、馄饨。另外荠菜不能生食、也不宜多食。
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地肤（扫帚苗）：利尿清热
利小便，清湿热。有溶解尿酸作用，适用于尿酸过多的疾病，如尿路结石，疸后皮肤瘙痒症，尿酸性痛风等并可用于夜盲症。
吃法：凉拌，包饺子、包包子。
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灰菜：祛湿、解*、预防贫血
全草可入药，能止泻痢，止痒，可治痢疾腹泻；配合野菊花煎汤外洗，治皮肤湿*及周身发痒。
食用灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。
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苋菜（西甜骨）：清热明目、减肥清身
苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排*，防止便秘。
吃法：凉拌，炒，做菜饼，包水饺，做烫菜，做粥。
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野艾蒿:散寒止痛，温经止血
用于小腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕，吐血，衄血，崩漏经多，妊娠下血；外治皮肤瘙痒，脱皮。还能治感冒，头痛，疟疾，皮肤瘙痒，痈肿，跌打损伤，外伤出血等症。
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榆树钱（榆钱）：利水，通淋，消肿
我国民间有食用榆树钱的习惯，榆树钱是榆树的种子。
治小便不通，淋浊，水肿，痈疽发背，丹*，疥癣。《本经》：主大小便不通，利水道，除邪气。
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刺槐花（胡藤花）：止大肠下血，咯血，又治妇女红崩
刺槐花含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、多种维生素、矿物质、刀豆酸、*酮类等。所含的花粉营养成分更佳。花色深自可炒、做馅等多种食用方法。
吃法：烙槐花、槐花鸡蛋汤、槐花粥、菊槐绿茶饮、槐花茶。
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车前草（车轱辘菜）：主小便不利、尿道炎、淋浊带下、水肿胀满、暑湿泻痢、目赤障翳、痰热咳喘
吃法：车前草饺子、凉拌车前草、炒车前草。
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蕨菜（龙头菜）：清热滑肠、降气化痰、利尿安神
其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。
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苜蓿（金花菜、幸运草）：降血脂、预防心脑血管疾病
苜蓿中的*酮类成分具有抗氧化、松弛平滑肌及雌激素样等多种药理活性。苜蓿素的最大作用在于有效清除人体内的自由基、抗氧化、降血脂、预防心脑血管疾病。
以及，苜蓿中的活性多糖有增强免疫功能和抗感染的作用。
吃法：菜馍，包饺子、凉调、味道好极了。
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薄荷（银丹草）：可作药用亦可食用
薄荷是中国常用中药，幼嫩茎尖可作菜食，全草又可入药，治感冒发热喉痛，头痛，目赤痛，肌肉疼痛，皮肤风疹搔痒，麻疹不透等症，此外对痈、疽、疥、癣、漆疮亦有效。
吃法：薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐或洗净后辅以蘸水鲜食；转发小编16年前常做一道菜，薄荷肉片汤，味道也很不错。
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番薯叶（富国菜）：益气健脾、养血止血、通乳汁
香港人誉称其为“蔬菜皇后”，日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜。具有显著的食疗保健功能，是很有开发价值的保健长寿菜。
红薯叶中有丰富的黏液蛋白，它具有提高人体免疫力，增强免疫功能、促进新陈代谢的作用。常食红薯叶可延缓衰老。
吃法：食用其蔓尖嫩茎叶，风味脆嫩甜美，富含营养。
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紫苏（兰香）:有解表散寒、行气和胃功效
紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。
吃法：用作蔬菜或入茶。
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面条菜：治咳嗽、鼻出血
春季咳嗽：
春季气候多变，是咳嗽哮喘的高发季节，常吃面条菜能很好的改善春季咳嗽哮喘，一般连续吃2-3次就能见效。
治鼻出血：
春季多发鼻出血，儿童最常见，一般是鼻腔血管破裂导致的，常吃面条菜会有很好改善，能加强鼻腔粘膜厚度。
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清明菜：祛风解表，化痰止咳
具有祛风解表，化痰止咳之功效。多用于咳嗽多痰，气喘，感冒，蚕豆病，筋骨疼，白带异常，痈肿等。
清明节前后采食幼苗，春、夏采食嫩茎叶和花。药用全草，开花时采收。晒干备用。
民间常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入春节时期的糯米粉或者面粉中做成饼（云南称粑粑），香甜可口。
药用方：
治风热感冒发热：绵花草、鱼鳅串各10g，水煎服。
治一切咳嗽：绵花草20g，枇杷花30g，水煎服。
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野菜虽好，但吃之前有三个禁忌！
一、不知不吃
不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜，不熟悉的野菜不要乱采，乱吃。
二、盐水浸泡
野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时。
三、吃前热焯
有些野菜含微*，食用前先用热水焯一下，也会去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。
（上述大部份原文转载自新合肥、北京时间、好车贷理财，转载时更换和补充了部分图片）
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编后记：大家都很喜欢寻野菜、吃野菜，但是转发的小编认为之所以野菜没有成为家养菜，可能也有以下原因：
一是有的野菜营养价值不高，二是有的野菜有不适宜人群，三是有的野菜不适宜较大量食用，四是有的野菜种类和外形多变不好确认。就算是小编上面所转发的部份内容也无从认真验证，所以大家还是要根据自己的经验选择，不确定了解的野菜一定不吃，别人推荐的野菜慎吃，这才是吃野菜之道呀。
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