素食食材大赏黄花菜 [复制链接]

素食食材大赏-*花菜

*花菜，学名萱草，闽南俗称金针根，常见于卤面中。

*花菜其实有个鲜为人知却十分文艺的名字——忘忧草。

如何得名的呢？

据《本草注》说：“萱草味甘,令人好欢,乐而忘忧。”

据《诗经》记载：古代有位妇人因丈夫远征，遂在家栽种萱草，借以解愁忘忧，从此世人称之为“忘忧草”。

另聊个有趣的“*花菜都凉了”的典故：

出典说法不一，其一：*花菜在湖南一些地方是一道必上的热菜，

客人在宴会上等得不耐烦就会说：“我等到*花菜都凉了”。

其二：化典自“万事到头都是梦，休休，明日*花蝶也愁”云云。

“*花菜营养价值高，被视作“席上珍品”。

其中含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、

脂肪、碳水化合物以及钙、磷等营养成分，

可以促进大便排泄、防治肠道癌瘤以及抑制癌细胞生长。”

*花菜有较好的健脑、抗衰老功效，因其含有丰富的卵磷脂，

这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，

对增强和改善大脑功能有重要作用。

对注意力不集中、记忆力减退等症状有特殊疗效，

故人们称之为“健脑菜”。

我国《营养学报》曾评价*花菜：

具有显著地降低动物血清胆固醇的作用。

人们知道，胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一，

能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多，

而*花菜恰恰相反具备了这些特点。

健脑忘忧的*花菜

清新爽口的竹肚菌

营养丰富的苜蓿芽

精心调制的秘制酱

汇成一道色香味俱全的素食料理

结语

好的食材

应该搭配好的料理方式

在还原食材最大本味的同时

锁住营养、丰富口感

三世缘对素食的探索

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