*花菜
别名：忘忧草、萱草、金针菜、萱草花、脑菜、安神菜、绿葱。
*花菜-萱草一名紫萱-又名忘忧草。
吴中书生谓之疗愁。嵇康《养生论》云：“萱草忘忧”。（出《述异记》）人们用来佐膳的*花菜，学名为萱草。大约已栽种了两千多年，是我国特有的土产。据《诗经》记载，古代有位妇人因丈夫远征，遂在家居北堂栽种萱草，借以解愁忘忧，从此世人称之为“忘忧草”。
*花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便不利；叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分，而作为食用只用*花萱草的花蕾。
*花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
另据研究表明，*花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。*花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
甘微辛，平，有小*。
功用主治-*花菜的功效：养血平肝，利尿消肿。
治头晕，耳鸣，心悸，腰痛，吐血，衄血，大肠下血，水肿，淋病，咽痛，乳痈。
①补虚下奶，平肝利尿，消肿止血。
②镇静，利尿，消肿。
治头昏，心悸，小便不利，水肿，尿路感染，乳汁分泌不足，关节肿痛。
③《云南中草药》：养血补虚，清热。
内服：煎汤，3～5钱；或炖肉。
外用：捣敷。
①治腰痛，耳鸣，奶少：*花菜根蒸肉饼或煮猪腰吃。（《昆明民间常用草药》）
②治小便不利，水肿，*疸，淋病，衄血，吐血：*花菜根三至五钱，水煎服。（《昆明民间常用草药》）
③治月经少，贫血，胎动不安，老年性头晕，耳鸣，营养不良性水肿：摺叶萱草根端膨大体一至二两，炖肉或鸡服。
④治大肠下血：摺叶董草根端膨大体十个，水煎服。
⑤治肺热咳嗽，腮腺炎，咽喉肿痛：摺叶萱草根端膨大体五钱，水煎服。（③方以下出《云南中草药》）
⑥治乳痈肿痛，疮*：*花菜根捣敷。（《昆明民间常用草药》）
⑦治小儿疳积*花菜叶三钱，水煎服。（《昆明民间常用草药》）
近代中外学者对*花菜的药用价值更有进一步发现，如日本学者把*花菜称“健脑菜”：我国《营养学报》曾评价*花菜，具有显著地降低动物血清胆固醇的作用。人们知道，胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一，能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多，而*花菜恰恰相反具备了这些特点。
常吃*花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、*花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解*功效，并在防止传染方面有一定的作用。
*花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
注意事项
*花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中*，应将鲜*花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中*。长时间干制也可破坏秋水仙碱。
参考引用：
忘忧草药用《本草求真》说：“萱草味甘而气微凉，能去湿利水，除热通淋，止渴消烦，开胸宽膈，令人心平气和，无有忧郁。”（《本草图经》云；“萱草，处处田野有之。五月采花，八月采根用。）
费伯雄《医醇义劳伤》中论述：“劳者，五脏积劳也。伤者，七情受伤也。百忧感具心，万事劳其形，有限之气血，消縻殆尽矣。……忧愁太过，忽忽不乐……萱草忘忧汤主之。”（《本草纲目》认为其有“宽胸膈，安五脏，安寐解郁，清热养心”的作用。中医理论认为自然界阴阳消长规律与人体阴阳消长规律相应，“得阳则寤，得阴则瞑”。而萱草花又具有朝开夜合的特性，能顺乎自然界阴阳消长规律，入夜则瞑，入昼则寤，古人取其同气相求，同类相应，用其治疗不安寐和忧愁。）
甘肃省卫计委主任（卫生厅长）刘维忠：
年，甘肃“舟曲泥石流时，许多人由于恐惧、失落、睡不着觉，患了抑郁症。后来北京一个中医发了一个方子，用*花菜煮成水治抑郁症就没有问题，我调了两吨*花菜，用了12口大锅熬*花菜，一个人一个纸杯子，*花菜一毛钱，纸杯子一毛钱，两毛钱，七千个单子，一人花了1.4元钱，所有的抑郁症都没有了。”
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