导语：“莫道农家无宝玉，遍地黄花似金簪”。这是宋朝文学家苏轼在品尝金针菜后的赞誉，现已成了千古流传的佳句。每年6月中旬至8月中旬是盛产金针菜的时候，也是农户们最繁忙的收获季节。金针菜开的花与百合花非常相似，是一种营养价值很高的食用蔬菜，与黑木耳、香菇、冬笋并列为“山中四珍”。对于这金针菜的来历，还有一个美丽的传说呢。你喜欢吃金针菜吗？
“莫道农家无宝玉，遍地黄花似金簪”。这是宋朝文学家苏轼在品尝金针菜后的赞誉，现已成了千古流传的佳句。每年6月中旬至8月中旬是盛产金针菜的时候，也是农户们最繁忙的收获季节。
金针菜开的花与百合花非常相似，是一种营养价值很高的食用蔬菜，与黑木耳、香菇、冬笋并列为“山中四珍”。对于这金针菜的来历，还有一个美丽的传说呢。
东汉末期，当社会混乱而瘟疫盛行时，人民生活在水深火热之中。
一年，当地瘟疫盛行，华佗来到这里行医。日夜为人治病，既施药，又针灸，虽挽救了众多人生命，但由于一个人，患者又众多，每天忙得精疲力竭。一天晚上，华陀无法安然入睡。朦胧中忽见一仙人，手持一把金针，吩咐华佗如此这般，然后，将金针向他怀里一扔，便走了。华佗醒来，果然在贴胸处摸到一把金针。
第二天，华佗按照仙人的指点，手一扬，一束金色的光飞向四面八方。随着金光望去，只见漫山遍野，长满了叶青花黄的植物。后来人们只要采摘它的花蕾煮水喝下去，就能控制住瘟疫。从此人们就给这花取名为金针菜。
从此一传十、十传百地传遍了全国各地。以后经过人们的尝试，它不仅可以治愈疾病，而且是一道美味的菜肴，于是家家户户都栽种它。
金针菜又名黄花菜、萱草花、忘忧草等，由于它的营养价值之高，所以又有健脑菜、安神菜的称号。主要产地以福建、江西、广东、湖南、陕西、甘肃、山西为主。
金针菜含有花粉、糖类、蛋白质、胡萝卜素、维C、钾、钙、磷、铁及多种氨基酸等人体所需养分，其中矿物质含量比卷心菜高3倍以上，维生素含量比卷心菜高10倍，尤其是胡萝卜素含量最丰富，超西红柿数倍，在众多蔬菜中首屈一指。
经研究试验，常吃金针菜有滋润皮肤、增强皮肤的韧性和弹力的功效，可使皮肤细嫩润滑、消退色斑、皱纹减少，起到美容养颜的作用。金针菜的花、根等煮食还可改善通身水肿，并能清热解毒。因为金针菜具有抗菌免疫功能，又具有消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定作用。
在日常生活中，金针菜常常应晒干后才能食用，常与黑木耳等食材搭配，也可与肉、蛋等一起或炖或炒，配搭同烹，其菜肴家常做法丰富多样，口感爽脆，可以炒着吃，可以凉拌，也可以煲汤，营养丰富，因而很受大家的欢迎，成为餐桌上的常客。
那么，新鲜的金针菜能不能食用呢？据了解，如果是食用新鲜的金针菜，因为含有秋水仙碱，因此要先在水中浸泡2小时，挤掉水分后再烹煮，也可以吃，只不过一定要注意，去除它里面所含的秋水仙碱毒素，而晒干的金针菜没有毒，是一种公认的营养食材。近年来，随着广大消费者对绿色食品的青睐，金针菜市场开始走俏，购销两旺。目前市场价在45元一斤左右。眼下正值金针菜大量采摘季，走进农村，放眼望去，田间地头处处金黄一片。
无硫金针菜新鲜庆阳黄花菜干货特级天然农家土甘肃特产g干菜淘宝￥26.9购买
当然，金针菜品种较多，也有多种加工方式，所以品相与质量相差甚多。我们在选择的时候，一定要选择采用无硫化烘干，无添加剂，健康安全的，才可以吃得放心、安心。
你喜欢吃这种金针菜吗？你当地对金针菜的吃法又有哪些呢？欢迎在下方评论，你的点赞，你的
