一、湘粤融合，注重食材的时令搭配
在很多人的心目中，湘菜是无辣不欢的。品山臻品湘菜，从一开始却是注重湘菜的出品品质——臻品湘菜，怎么没有祖庵菜呢！？其实湘菜的重头戏还是要有祖庵菜的一席之地的。这是为什么呢？这是因为祖庵菜是唯一可以与粤菜抗衡的菜品，既有精致的出品，又有妙不可言的好味道。
对于祖庵菜来说，它的味道与境界，有着只可意会，不可言传的味道。爱祖庵菜自然深爱与痴迷，这便是臻品湘菜的功夫。来品山臻品湘菜，客人是可以点到祖庵菜的。
品山臻品湘菜，除了有传统湘菜的一席之地之外，也是湘粤融合湘菜的舞台。很多粤式食材，采用了湘式的做法，蕴藏着丰富的口感，保持了食材的营养，同时也达到了既好看又很下饭的境界。
在这里，最先介绍这一道“芦笋白玉菇炒河虾”。当然这一道菜不是祖庵菜，只是湘粤结合起来的一道创新湘菜。品山臻品湘菜的出品主理人、全国金牌大师瞿时雨是这样介绍芦笋的。他说这个时间是吃芦笋的最佳时节，到了来年二三月，芦笋就老了。这个时节的芦笋，鲜美无比，价格也是贵得“吓人”的——真正的比肉还贵很多的蔬菜。据悉现在的市场价就开始水涨船高了!
尽管如此，品山臻品湘菜人，匠心研发，最近新推。因为，现在就是食芦笋的最佳时节。中国人讲究的就是适时而食，不节不食，因时而食。品山臻品湘菜人了解食物与健康的关系，追随季节的步伐，研发并推出新品。大家齐心协力充分体现这些当季食材的鲜美，尽力呈现食材的至味，只为让大家品尝到的美味更多一点点。
健康饮食时代，人们开始对“吃喝”，追求越来越高端，越来越具有品味。
不管是社会餐饮，还是别具风情的时尚餐厅，吃货们永远乐于在美食的世界里进行一场又一场趣味盎然的味觉冒险。而来品山臻品湘菜，能够品尝热气腾腾的美食，也能够在高端的用餐环境里享受到品质的服务。
这一道菜具有微辣的味型
添加了SO酱，更加丰富了口感
看起来清清爽爽
是一道时令的佳肴，鲜嫩可口
二、无辣不欢，注重味道的层次感
众所周知，湘菜以“辣”著称，讲究味道醇厚。三湘大地，由于气候的原因，湖南人都将辣椒当最主要的调味品食用，很多人的一日三餐都是离不开辣椒的。
那么，湘菜人怎么妙用“辣”，就是一个餐饮人的高招所在。
现在，大家不仅“爱吃”，而且“懂吃”。那什么样的美食，才算是真的美食呢?
怎么呈现“灯影雪花牛肉”，全国金牌大师瞿时雨同样倾注了心血，为了提升客人的体验感，这一道菜既有麻辣之鲜，又有香辣之韵。加入了藕片，增强了脆度，一道凉菜的呈现，除了开胃之外，更多的是丰富了味道的层次感，具有脆、辣、鲜等妙不可言的回味。
“好好吃饭”是舌尖上的亲切感受，能够产生美好的用餐感受。因为品山人都知道最好的品质在于细节的注重，坚持传统只为打造湘菜臻品至味。品山臻品湘菜，用心制作与烹饪，一切只为尊贵的您！
“梅干菜笋壳鱼”这一道菜，结合了湘菜知名的一道食材——梅干菜。通过三蒸三晒的梅干菜融入，巧妙地与笋壳鱼一起升华入味，虽然看起来“黑不溜秋”，但是入口便知笋壳鱼的美味，没有一点鱼腥味，口感醇厚鲜美，风味独特。
品山臻品湘菜人从充分认知食材、了解配搭、调味与烹饪，尝试何种细节能够更好地突破，原汁原味又滋补营养，因为食物的美好，能够瞬间慰藉身心与味蕾。
“虫草花炒木耳”里面的食材，同样是特别的讲究。虫草花是大家耳熟能详的，它的名贵，自然不要多说。其中的木耳是云南来的零号木耳，名贵不在虫草花之下，巧妙搭配，提升了这道菜的营养、清爽与质感。妙用木耳与虫草花，让这一道菜达到了补血、排毒等作用。因为这些食材是生态的，脆嫩可口，味道鲜美，富含大量蛋白质、碳水化合物、铁、钙、磷、胡萝卜素等多种营养成分等等。
精致美食，同样食韵天成，唤醒每一位饕客对生态美食的追求，同时也唤醒您对细节敏感的认知。
“肚焖三丝”，采用高汤焖制，里面有肚丝、肉丝、千张叶、鸡蛋丝，口感清淡又营养。如此精心搭配与烹饪，旨在铸造臻品湘菜美味的质感。一直以来，品山臻品湘菜的湘菜，深得广大食客的喜爱和垂青，保持了湘菜开胃的味道，又提升了湘菜的滋补营养的味道。
在饮食的世界里，每一位尊贵的客人都是味道的品鉴师与评价师，好不好吃，食客们都知道。
这一道“青瓜丝”，即使是普通的食材，也出品不凡。小小的一碟，看起来简简单单，同样是煞费苦心。把小青瓜去心，只留皮，特殊的处理之后，再滑炒出来，清清爽爽，脆脆嫩嫩，真的是活色生香，翠色诱人。
三、精致点心，美轮美奂
大家出外就餐，只有去过酒楼的时候，才可以点到多种花样点心。
然而，大家来臻品湘菜，也可以吃到花样的点心:金沙紫薯果、三丝春卷、珊瑚鲜虾饺……这种精致点心，餐前、餐后都合适。既养眼，又暖心。
品山臻品湘菜人将粤式点心，搬入餐厅，精心养成，转变为菜单上的丰富多彩的选择，让大家用餐更多一点愉悦。
点心的呈现，丰富的产品
可以是“饭”，也可以是“菜”
老少皆喜，四季皆宜
食物被吃进肚里，但是会把美好的记忆留在我们心里。
品山臻品湘菜，坐落于车站北路，大隐于市，虽处在城市的中心，却无闹市的喧嚣，是高端大气的宴请府邸，有心之静谧，有湘菜之韵味，是大家偶有小聚品味美食的好去处。臻品湘菜，可助推大家推杯换盏，笑谈人生，高端大气上档次的用餐环境，也可以让大家收获到更多的愉悦感。
