最近在追一部古装剧，剧中有一种神奇的草药，叫做“忘忧草”，传说中的忘忧草功能多多，是习武之人的良药。一直在猜想，这忘忧草应该是作者的假想吧，没想到，昨天去买菜，碰到一个卖花的，说这就是忘忧草，还沉迷在剧中的我惊讶不已，还真有“忘忧草”这东西的存在呀！好奇地拿起一朵，让我哑然失笑，原来忘忧草就是黄花菜呀！这黄花菜我可太熟悉了，小时候，我们老家就是专门种黄花菜的，这种植物很是特别，夏天才生长，气温越高越长得好，非常耐旱。采摘黄花菜的时间是夏天的正中午，过了中午12点，它就开花了，而一开花，营养物质散失，就失去了食用和药用的价值，没人要了。所以一到暑假，这采摘黄花菜的艰苦任务就交给了家里的小朋友了，不过70年代的小朋友可不比现在，个个都能吃苦耐劳，采摘黄花菜虽然顶着烈日，但是小伙伴们苦中作乐，每天都相互比赛，谁的菜地采得更干净，谁的黄花菜开花最少，到现在，都还觉得那是一段非常快乐的时光呢。
黄花菜说是菜，它更是一种药材，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，所以一直以来，被人们称做“健脑菜”。它能显著地降低动物血清胆固醇。我们知道，胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一，能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多，而黄花菜恰恰相反具备了这些特点。
常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、美容的效果，是一道适合全家食用的保健菜。它的生长期比较短，新鲜的黄花菜只有夏季2、3个月的时间，所以碰到了一定不要错过。
黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，在食用的时候将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。农家采摘的黄花菜都是经过高温蒸制然后晒干而成，吃的时候直接炒制就行了。
今天教大家做一道肉末浇汁黄花菜，清爽不油腻，方便又快捷，特别适合夏天吃
肉末浇汁黄花菜食材：新鲜黄花克油适量盐适量红辣椒适量大蒜几个瘦肉50克生抽两勺
过程：
红辣椒切末，大蒜用刀拍松后剁成末，猪肉也剁成末备用
烧开一锅水，将黄花放入开水锅中，汆烫几分钟，直到黄花菜明显熟透，汆烫时间比平时烫青菜的时间稍微长一点，确保安全。
将汆烫好的黄花菜沥干水，摆在盘子里。水尽量拧干点，后面淋入汁才更入味。
油锅烧热，放入蒜末炒香后将猪肉倒进去，炒至变色
撒入红辣椒，翻炒几下，如果你不喜欢辣的，就将这个步骤省略吧。
沿着锅边淋入少许水，加入生抽、盐调味即可。
将炒好的肉末和汤汁一起淋在黄花菜上就可以上桌了，吃的时候拌匀即可
清香扑鼻的黄花菜，淋上香喷喷的肉末生抽，咸鲜入味，香气怡人，是一道不可多得的保健食品，女人吃了美颜，老人孩子吃了健脑，大家不妨多多食用。
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