使用贵州猴头菇制作的猴头菇炖乌鸡功夫汤
贵州羊肚菌做主角的碧绿荔茸酿羊肚菌
用贵州虫草花制作的虫草花红枣蒸土鸡
“土味”出山入湾
广州市协作办指导
文/广州日报全媒体记者赵方圆
图/广州日报全媒体记者王维宣
猴头菇炖乌鸡功夫汤、虫草花红枣蒸土鸡、碧绿荔茸酿羊肚菌、西红柿桑叶面……层出不穷的新式粤菜，食材竟来自几百公里乃至上千公里外的对口帮扶地区。在广州，已有老字号企业将消费需求与帮扶地区优质农副产品精准对接，以创新模式拓宽销路，成为广州市首个“特色帮扶菜品进酒店上餐桌”探索试点。记者从广州市协作办了解到，《广州市创建全国消费帮扶示范城市工作方案》拟于近日公布。广州市以超常举措和超强力度开展消费帮扶工作，助力帮扶地区农特产品“出山入湾”，年销售帮扶地区产品超亿元。
粤菜师傅改良创新菜式拓宽帮扶产品销售渠道
取霜降后、来自贵州安顺的新鲜桑叶，晒于正午阳光之下，选上好的麦心面粉进行配比，熬制出晶莹剔透的翡翠面条，再配上酸甜清爽的西红柿，一碗“满盘翡翠·西红柿桑叶面”色、香、味俱全。
“这是贵州的羊肚菌，以往大家都用它来煲汤，我们把它做了改良和创新。将羊肚菌酿在芋头粉上，底层铺上南瓜放入锅中一起蒸，尽管是一道素菜，味道却不输大鱼大肉。”燕岭大厦餐饮部行政总厨许卓民告诉记者，近期餐厅推出的多个新菜式，令不少食客流连忘返。
记者注意到，目前该酒店主推的多款粤菜都有帮扶地区食材的身影。比如，养胃补脾的猴头菇，营养丰富的虫草花、桑叶面、羊肚菌等。“与市面上多数虫草花相比，产自贵州的虫草花颜色更深、食材质量更好，用它做的蒸鸡，不仅营养丰富，而且爽中带着清甜。”许卓民告诉记者，绿色、健康食品是目前顾客们最为
