乡野美味黄花菜 [复制链接]

印象中，春天是绿色的，当春风吹拂了大地，花儿露出了蕊，万物开始蹦发生机！每年春暖花开时节，老家的房前屋后，总有一种野菜，长得生机勃勃。我们老家方言管它们叫“*花菜”。

*花菜，又称金针菜，忘忧草，是百合科植物。“*花菜”的嫩尖，可以掐下来，炒着吃，味极鲜美，吃过，齿缝间还能留有淡淡的清香。

把新鲜花蕾炒瘦肉打汤，其鲜盖过蘑菇，木耳。把晒干的花蕾拌鸡肉清炖，汤鲜，营养丰富。

一朵*花，花开山岗。花带雨滴，途经之余，见*花菜漫山遍野。成行成株，含苞待放。雨后天歇，采花的人来了。花采时节，便是花开之前。

采摘的时机是最重要的，须在花蕾成型，含苞欲放时采摘。一旦花苞开放，就没有价值了。一般从夜间开始，通宵采摘至第二天上午。采摘时用拇指和食指夹住花柄，从花蒂和苔梗连接处轻轻折断。

采摘后的*花必须遇上好天气，及时晒干。采花时必须雨后采才好，晒花却要大晴天，老天爷也是好纠结。上好的*花菜必须遵古炮制才是上品。

“莫道农家无宝玉，遍地*花是金针”北宋文学家苏轼也用这动人的诗句表达了对*花菜的赞誉之情~

生活中，*花菜除了好看，也常被人们用来佐膳，冠以“菜”的名字是因为它的花朵可食用，色泽金*，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑如木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。

同时，为了更容易储藏保存，人们把新鲜的*花菜加工处理后制成了干货。你知道吗？*花菜和木耳、香菇以及冬笋，并称为我国的四大珍品干货。

金*色的花朵每每漂浮于沸腾的锅里，清香扑鼻而来，舌尖上的中国香，每一根都凝聚醉人的美味，令人食欲大增。