很多地方的人都有吃鸽子的爱好，比如烤鸽子、炖鸽子。因为鸽子不但肉质鲜美，而且营养角质高，特别是鸽子血，但是鸽子要怎么杀还是很有讲究的！随着人们生活水平的提高，鸡鸭现在基本都是普通家庭的家常菜了，大家自己动手给鸡鸭拔毛的的惯用流程是，先给鸡鸭放血，然后把整鸡扔到沸水的盆里，将鸡鸭没过全身，并翻滚使其均匀受热后捞出将毛拔尽即可。
肯定会有人想，是不是这个方法就适用于所有家禽类的宰杀。于是就有朋友使用宰杀鸡鸭的方法如法炮制鸽子，但是很遗憾的告诉你，此法并不适用。因为鸽子体型较小，肉质皮肤都比鸡鸭要娇嫩，热水泡过的鸽子要么掉了皮，要么在拔毛的过程中整张皮被扯破，要么被水浸泡过之后肉的油脂味流失。那么要怎么宰杀鸽子既能简单方便又能保留肉质不被破坏？下面小编以经验所得教大家这么一招实用的方法：
首先将鸽子的双腿绑好，用一只手捏住鸽子的鼻子和嘴，另一只手牢牢掐住鸽子的腋下，直到鸽子咽气后松开。这法貌似有些残忍，但是可以最大限度的保持鸽子的血留在体内也不会破坏鸽子本身。然后用手直接将鸽子毛拔下，不需要下水。鸽子毛不像鸡鸭生长得那么深，也不需要花费太大的力气就可以将鸽子毛拔下了。鸽子的绒毛比鸡鸭都多，到了最后可以使用炭火烤一下就能解决。如果是需要炖鸽子汤的话，在去细毛的时候建议用荔枝柴烤就可以，这样的话荔枝的味道会渗入到鸽子体内，在炖的时候会溢出荔枝甘甜的味道。如果是明火烤的话鸽子会被烟熏黑，只能用热水进行冲洗了。然后准备好一把专用的大剪刀，将鸽子的屁股剪下，并从尾部开始向头部的方向，将腹部剪开。这时候你会发现堂内的血凝固成团。只要掏出内脏进行冲洗就可以了。
烤乳鸽在很多餐厅都有，主要以外皮香脆，烤得干吃起来才爽。另外炖鸽子很适合大病初愈，以及术后恢复者。鸽子加入桂圆枸杞或者是虫草炖汤可以帮助恢复元气和伤口愈合。当然也要在医生嘱咐下食用，因为经常听到虚不受补一说，也不是什么体质的人都适合大补的，方法不对有可能适得其反。
小编最喜欢烤乳鸽了，你最喜欢哪种做法的鸽子，欢迎评论区分享~~